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青餅是菜籽經過提取豆油后的一種副產品,一般成不規則碎片狀,顏色為淺黃色或淺褐色,味道具有烤大豆香味。按提取方法的不同,可以分為一浸青餅和二浸青餅兩種。一浸青餅是指以浸提法提取豆油后的副產品;二浸青餅是指先經過壓榨取油再經過浸提取油后的副產品。一浸青餅生產工藝較為先進,蛋白含量高,是目前國內現貨市場流通的主要品種。
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