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冬季食補的選擇——大白菜（圖）農業網 時間：2018/1/12 15:03:00 來源：中國農業網 閱讀數：451
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【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道】大白菜是一種原產于中國的蔬菜，目前國內的大白菜品種中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。大白菜原產于我國北方，后又引種至南方，現如今南北各地均有栽培，大概于十九世紀傳入日本、歐美各國。
在寒冷的冬季，相信火鍋是很多人的*，畢竟吃著熱騰騰的火鍋可以驅逐嚴寒帶來冷意，尤其是在華北和東北地區。吃火鍋除去肉類之外，蔬菜也是必不可少的，其中大白菜是吃火鍋必需的一道菜，這是因為冬季的大白菜吃起來有種甜甜的味道，深受吃貨們的喜愛，其實大白菜不僅僅吃起來可口，更是對人的身體有著諸多的益處。
首先來看一下大白菜的營養價值。大白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要來源。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。
然后再看一下大白菜的藥用價值。大白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。醫學認為，大白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥。大白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。大白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。
*后，小編想說的是，在我國，中醫也認為大白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
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