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　　臘月到，年貨俏，臘肉幾乎是陜南家家戶戶都得備的年貨。在陜西省安康市石泉縣正在舉辦的第二屆年貨節上，石泉縣迎豐鎮民富原生態香豬養殖合作社出產的臘肉大放異彩。“貧困戶免費領取香豬種苗，合作社統一收購統一熏制臘肉，既綠色又安全，‘迎豐香豬’已經是我們當地小有名氣的牌子。”據合作社理事長袁世清介紹，目前該鎮累計有50余戶貧困戶發展香豬產業，帶動增收10萬余元。

　　合作社統購統銷

　　香豬養殖成致富品牌

　　年關將至，臘肉飄香。經過一年的幫扶，許要剛幾個月前就把自家養的香豬交到了民富原生態香豬養殖合作社。“以前過年吃肉簡直是一種奢望，即使有肉吃也沒這么富裕。今年在扶貧干部幫扶下，我從合作社免費領養了5頭香豬種苗，出欄時再統一賣給合作社，扣過種苗款其余都是自家收入。”石泉縣迎豐鎮梧桐寺村的貧困戶許要剛也是該合作社成員，2月6日，他得意地說，今年過年他就能吃上自家香豬熏制的臘肉。

　　2016年，石泉縣迎豐鎮成立了民富原生態香豬養殖合作社，為了更好地幫扶貧困戶脫貧致富，成立當年理事長袁世清便發動該鎮8個村有條件的群眾和貧困戶發展香豬養殖。通過“支部+公司+基地+合作社+農戶”的模式，貧困戶到合作社免費領取香豬種苗，帶回家自行喂養，待到香豬養成出欄，合作社按照市場結構統一收購統一銷售。

　　“這樣一方面避免了貧困戶無錢購買豬苗的難題，同時降低了貧困戶發展產業的風險，進而主動去脫貧增收。”據袁世清介紹。 養殖業沒特色，就做不大市場。為此，袁世清從貴州省從江縣引進適合當地的香豬品種，發展“迎豐香豬”品牌。作為食用“迷你豬”，迎豐香豬以林下散養為主，肉薄皮細，肌肉鮮紅，養殖至成年45公斤左右便進行宰殺，這也是迎豐香豬味道“香”的根本所在。

　　土法熏制臘肉

　　當地香豬成走俏年貨

　　按照陜南風俗，臘肉是幾乎家家戶戶都得制作的美味，通過把豬肉分割成小塊懸掛在“火籠”上慢慢熏制。但由于條件簡陋，自家熏制臘肉引發的火災、煤氣中毒等悲劇時常出現。為此，袁世清早早改建了熏制臘肉的廠房，將部分貧困戶的年豬統一宰殺、統一寄存、統一熏制。針對貧困戶養豬大戶，迎豐鎮香豬合作社經過深加工，將貧困戶多余的臘肉通過包裝后對外銷售，增加貧困戶收入，確保他們有肉吃、有錢花。

　　2月6日，在袁世清建設的熏制房內，幾個月前宰殺的豬肉懸掛滿整個廠房，工人正在室外改良好的特制灶膛內生火加柴，熏煙通過三道槽口進入“屋內”土法熏制。油滴滴、金黃色的豬頭肉、自制的香腸、豬蹄子、肋骨肉讓人見了便胃口大開，獨特的香味彌漫著整個房屋。

　　“早就聽說過迎豐香豬，給我拿上兩盒。”在2月5日開始舉辦的石泉縣第二屆年貨節上，民富原生態香豬養殖合作社展銷臺前圍滿了消費者選購香豬臘肉禮盒。據了解，截至目前，依靠這種“支部+貧困戶+合作社+農戶”的香豬養殖模式，迎豐鎮發展香豬產業的貧困戶累計共達到50余戶，實現貧困戶累計增收10萬余元。

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