照理說，作為京城聞名的烹飪大師，追在身后拜師學藝的人肯定不少，可他卻一猛子扎進京郊農村，免費收徒，義務幫著農民開發鄉村特產菜品。他，就是北京烹飪協會副秘書長王云。

　　說起王云與農民結緣，還要追溯到上世紀八十年代初。那時候，京城餐飲剛剛興起開業熱，王云除了給廚師辦班講課外，還負責餐飲企業招人。當時，農村條件非常艱苦，到縣城后，再搭農用車走上很長一段路，有時還要騎上一段自行車。趕上雨天，村里土路太泥濘，只能踩著泥步行。“農民兄弟日出而作，日落而息，辛苦勞作，可收入卻很微薄。”回想起過去的時光，王云十分感慨，他有著北京人的熱心腸，看到農民艱難的生活環境，他決心盡自己所能，幫助農民脫貧增收。

　　因為自小也是在京郊長大，他懂得*的解決法子就是幫助農民外出務工，既能學習一技之長，又能掙錢貼補家用。那個時候，王云有個BP機，號碼是128呼15026，別人怕被陌生人騷擾，不輕易泄露號碼，可王云不怕，為了幫農民找到更合適的崗位，他的BP機號甚至出現在電線桿的小廣告上。在當時的特定環境下，這是王云能想到的*的幫扶脫貧辦法了。

　　但是，光是幫忙招工，并不能從根兒上解決農民貧困的問題。近年來，隨著京郊民俗旅游產業升級，傳統的農家菜不管是外形還是口感，越來越不能滿足城市消費者的需求。王云很早就意識到這個問題，并開始進行京郊農家菜品質升級的課題研究。王云不僅發揮自己的特長，幫農民尋找致富路，還帶動周圍的烹飪大師，一起關注京郊農民增收發展。

　　昌平區流村鎮谷氏獺兔養殖專業合作社以前養殖銷售獺兔，產業發展比較單一。在當地有關部門的支持下，王云領著烹飪協會的烹飪大師們，利用大半年時間，*次深入山鄉農家樂調研，結合昌平本地實際，幫助當地合作社研制出數十道全兔宴菜品，并義務教授給社員。清燉兔肉獅子頭、紅燒兔肉獅子頭、炸兔肉松、板栗醬燒兔肉、栗蘑燒兔肉腿、清汆栗蘑兔柳……道道色香味俱全，受到大批游客的好評，讓小山村有了與眾不同的“金字招牌”，帶動了村莊產業轉型，促進了村民增收。合作社負責人齊靜每當說起全兔宴的開發，都會驕傲地說：“多虧咱有好師傅！”

　　“習近平總書記指出，全面建成小康社會、實現*個百年奮斗目標，*艱巨的任務是脫貧攻堅，這是一個*的短板，也是一個標志性指標。”說起*扶貧，王云也有個“小目標”，“全面建成小康社會，*艱巨*繁重的任務在農村，希望通過大家的努力，能讓京郊更多的農民找到適合自己的致富路。”今年，他幫助門頭溝、大興、密云、懷柔等區開發的特色菜品也將陸續推出，帶動農民增收致富的同時，游客也將吃到更多美味佳肴。

農業網(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農商情