此時，正值黃皮樹開花時節。四季常綠的葉子貪婪地吮吸著春天的甘露，玲瓏剔透的花骨朵兒在和風細雨中悄悄地綻放，成了潔白如玉的花兒，散發出陣陣清香，使人心曠神怡。待到成熟之時，更是惹人喜愛。一顆顆成熟的小果子把樹枝都壓彎了腰，摘一顆放到嘴里，甜甜的，越吃越愛吃。

　　黃皮，學名：Clausena Lansium（Lour.）Skeels，又稱黃批、黃彈子、王壇子。原產于我國南方地區，在中國有一千五百多年的歷史了。在廣州、臺灣、福建、廣東、海南、廣西、貴州南部、云南及四川金沙江河谷等地均有栽培。

　　其貌不揚 外表黃黑平淡

　　黃皮果的植株外觀及果實大小、顏色等，都和龍眼十分相似，然而花朵構造卻與龍眼大不相同，因為它是橘子、柚子的表親，和龍眼一點血緣關系也沒有。

　　黃皮樹可以高達15米，成年樹有厚、縱裂的木栓層，內皮為黃色，小枝粗壯。黃皮樹適應性強，高山、低山均可生長，但以高山生長為好。性喜涼爽濕潤氣候，耐寒。

　　黃皮果在每年的2月開始現蕾，3-4月盛花，花期約20天。海南地區的花期會提早1-2個月。花瓣有5個，顏色為白色，呈長圓形，長約5毫米。當花開之時，滿山頭小白花，可愛純凈，美麗而又真實。

　　黃皮果成熟期在7-8月。黃皮果是一種小漿果，果皮顏色是淡黃至暗黃色的，果肉是乳白色的，半透明。它的果皮上長有些許柔軟的毛，黃皮果的果肉和果皮相連，具有一種特殊香味，聞起來就很好吃。一般的黃皮果只有五分錢硬幣那么大，就這樣大的水果里居然也有幾個核，果核是翠綠色的，果核形狀有點像瓜子。黃皮果口感酸甜，很解饞！

　　有10多種及2個變種

　　黃皮果果實色澤金黃、光潔耀目，根據性味，可分甜、酸兩個系統，也有早熟與遲熟之分。有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可與荔枝并稱。民間諺語云：“饑食荔枝，飽食黃皮”。

　　下面，小農菌簡單介紹下不同形狀的黃皮果，以及我國產的黃皮果。

　　（一）依據果形分類

　　1、圓粒種

　　果實是圓球形的，分為大粒種與小粒種兩種類型。汁液*多，味道比較甜，但卻比不上雞心黃皮的甜度。

　　2、橢圓形種

　　果實的形體比較大，果肉中的種子比較多。味道是甜中帶一點酸。

　　3、闊卵形

　　長得像雞心，所以經常被稱作雞心黃皮。比圓粒種早熟，果實比較小，通常種子只有一粒。味道*甜，品質*的就是雞心黃皮了。

　　（二）黃皮在我國的品種

　　黃皮是黃皮屬下蕓香科水果，黃皮屬在我國約有10多種及2個變種，其中1種為引進栽培的品種。在國產品種中，黃皮花的萼裂片（是花*外面的一環）和花瓣都是5個的品種，它們花朵的雄蕊一般有8個，但是也有個別品種的黃皮的花朵雄蕊10個。黃皮在國內主要有細葉黃皮、齒葉黃皮、小黃皮、假黃皮、海南黃皮、光滑黃皮、毛葉黃皮、云南黃皮、弄崗黃皮（變種）等多種分類。

　　接下來，小農菌為大家詳細介紹這四種黃皮果！

　　1、細葉黃皮

　　原產菲律賓，現分布在廣東（新會、鶴山）、廣西（百色、龍州）及云南（蒙自、河口）等地。葉子有小葉5-11片，呈鐮刀狀披針形或斜卵形，長5-12厘米，寬2-4厘米。果實顏色為淡黃色，偶爾也會有淡朱紅色，果皮有多數肉眼可見的半透明油點，果肉味甜或偏酸。

　　2、海南黃皮

　　是我國的特有植物，產自海南昌江縣壩王嶺，生長于海拔950米的石灰巖山地。海南黃皮比國內其他地區黃皮果的花果期提早1-2個月。果肉為乳白色，形狀呈半透明狀，種子有1-4粒，葉子是深綠色的顏色。

　　3、云南黃皮

　　樹高3-8米，花期在6月，果期在9-10月。產自廣西（龍津、那坡）、云南（河口、屏邊、西疇）等地。黃皮屬中的弄崗黃皮（變種）和云南黃皮有很多相似之處。云南黃皮的主要區別在于植株各部被短柔毛，小葉背面被長柔毛，沿中脈兩側密被挺直的略粗長毛。

　　4、小黃皮

　　產自廣西、云南，生長在海拔300-800米山谷密林中，屬喬木，樹高4-15米。花期在3-4月，果期在6-7月。果實顏色為淡黃或乳黃色，果肉酸中帶點甜。

　　南酸棗與黃皮果極其相似

　　小農菌覺得，有一種果子和黃皮果長得很相似，它就是南酸棗。初次購買黃皮的人很容易將南酸棗誤認為是黃皮果，但兩者之間還是有一些區別在里面的。

　　1、從花期來看，黃皮果和南酸棗的花期相近，都是2-4月。兩者花期雖然相近，但所開出的花朵顏色各有不同。黃皮花瓣為白色，南酸棗花瓣為淡紫紅色。

　　2、從所屬喬木種來看，黃皮果屬于小喬木，南酸棗則是落葉喬木，*可以生長到20米左右，是一種較好的速生造林樹種。

　　3、黃皮果喜歡溫暖濕潤環境，對光照的適應能力較強，南酸棗同樣如此，對熱量的要求范圍較廣，但不如黃皮耐寒性強。

　　4、兩者果實成熟都為黃色，而黃皮的果期在7-9月，南酸梨果期8-10月。從口感上來說，南酸梨比較酸澀，而黃皮果的味道豐富，有苦、有甜、也有酸味。

△南酸棗

　　黃皮性子微涼如玉

　　黃皮雖是熱帶水果，性子卻微涼如玉，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣功效。黃皮除了可以鮮食外，還可以加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅以及清涼飲料，或鹽漬、糖漬，在民間素有“果中之寶”的美譽。

　　（一）黃皮食療效果

　　黃皮作為食療用途，食黃皮時必須將果肉、果皮和果核整個放進口中嚼碎，連渣帶汁緩緩吞下，收效才能顯著。

　　1、黃皮味道比較酸，可以幫助消化，消食健胃。

　　2、化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調暢氣機，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之功效。

　　3、降火助消化。夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火的作用。

　　（二）黃皮果主要做法

　　1、黃皮果醬的做法

　　材料：黃皮、冰糖、白糖、蜂蜜。

　　做法：

　　（1）黃皮去枝葉，清洗干凈；

　　（2）鍋里下冷水，沒過黃皮即可；

　　（3）水開后，放入冰糖、白糖繼續熬煮，一邊用勺子把黃皮果一個個壓扁；

　　（4）熬煮20-30分鐘至稍微收汁，有一點點粘稠就好了；

　　（5）冷卻至不會破壞蜂蜜價值的溫度；

　　（6）裝罐，冷藏。

　　2、蜂蜜泡黃皮

　　（1）黃皮用鹽水浸泡半小時，然后把表面的細毛洗干凈，晾干；

　　（2）把晾干黃皮用手擠爛放到干凈的瓶子，和蜂蜜倒一起；

　　（3）存放十多天就能泡水喝了。

　　3、甘草黃皮干的做法

　　（1）把摘回來的鮮黃皮用剪刀剪下來，留下少許的梗，避免破皮，影響到黃皮干的口感，用淡鹽水浸泡5分鐘左右，晾干水份備用；

　　（2）把剪好的黃皮撒上鹽，不用太多。之后把它放上一夜，期間要翻一翻，把底下的翻上來；

　　（3）第二天中午，煮一鍋熱水，把黃皮放進去再清洗一遍。因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化，然后放到網上把表皮涼干。接下來就要去核了，這個很重要，先把莖去掉然后用筷子尖捅開一個小口，小心把核擠出，記得不要把肉也搞出來了；

　　（4）曬到半干的黃皮干；

　　（5）煮一鍋冰糖甘草水。先煮甘草（五斤黃皮約用100g甘草），甘草煮25分鐘，把渣去掉，再放進冰糖400g，可以加多些糖，這個因人而異，將水煮好放涼后再放黃皮進去泡上一夜；

　　（6）到第二天早上就可以將吸收了甘草糖水的黃皮去曬干了。

　　（三）不適宜食用黃皮的人群

　　1、黃皮果性涼，脾胃虛寒的人或患有胃炎的人應注意不可多食黃皮果，否則容易造成腹瀉。

　　2、小孩子不可多食黃皮果，小孩子年紀尚幼，消化系統不健全，食用多了會傷害腸胃。

　　3、高血糖者慎食黃皮果。黃皮中含豐富的維生素C、糖，能夠幫助補充能量和營養，但血糖長期較高的人士*不要吃。

　　4、高血糖的孕婦*不要吃黃皮果。

　　黃皮果市場環境較好

　　因為黃皮有著很高的營養價值和藥用價值，所以黃皮果的市場一直都很好，占據著水果市場的一定份額。不過對于種植項目來說，還得考慮分析整個市場環境。

　　據小農菌了解，近幾年黃皮的價格整體上來說是呈上升趨勢的。不過在黃皮果的收購價格上來看還是維持在7-10元/斤，就算有浮動也不大。

　　而從市面上的銷售價格來看，近幾年價格范圍在10-20元之間，*峰是24元左右。乍一眼看過去差別很大，但是不同地區、不同品類檔次的黃皮價差在這個范圍是很正常的。

　　當然，種東西光看售價是不夠的，還得從成本入手：

　　黃皮對土壤要求不是很嚴，所以種植難度和技術門檻不是很高。在短短七八十天的畝產量好的情況可達6000斤/畝左右。我們按照收購價格7-10元/斤來算，拋卻成本，收益大致在2.2萬/畝左右。而黃皮的果樹苗的價格也不會太貴，出售價格在5-7元之間，當然因地域不同，樹苗價格報價也會有所變化。

　　溫馨提示：果樹種植*忌盲目跟風，果農一味追求新的品種，苗商年年推出不靠譜的新品系，讓好多沒做過的種植的農戶賠的血本無歸，正所謂“種植有風險，投資需謹慎”，所以在選擇種植黃皮果的時候，一定要考慮自身基本情況以及當地的種植環境，*是能去咨詢相關農業部門以及農業專家，來確定自身適不適合種植黃皮果。

　　黃皮的種植管理要求

　　黃皮是南方人熟悉的夏季水果之一，在北方也可以種植，但種植環境的平均氣溫要在20℃以上，1月平均溫度在12℃以上的地區為*適宜區，氣溫在0℃以下成年樹有凍害的危險，幼年樹的耐寒能力較差。

　　1、黃皮果種植地的選擇

　　黃皮果宜選擇排灌良好、疏松、肥沃、濕潤的壤土、砂壤土和礫質土。切忌種植的地方有積水。

　　2、黃皮果種植時間及種植密度

　　一般在春季（3-5月）種植，栽植密度可選擇2.5米×3米或3米×4米的株行距。可以適當的采用優良的嫁接苗技術。

　　種植時不能種得太深，壓實泥土，起墩，修整樹盤（高出地面20~30厘米），淋足定根水和蓋草。特別注意：幼樹定植成活新長出芽葉片老熟后（種后約40天左右），才能施薄肥。

　　3、黃皮果的施肥

　　幼樹期：一年施肥一定要少點而且要多施肥，施肥應該以氮為主，配施磷、鉀和鎂。

　　結果樹期：一般一年施三次肥。*次是大寒前后的促花肥，遲效與速效結合。第二次是壯果促夏梢肥，在疏果前施用，以鉀、氮為主。第三次在采果后的促秋梢肥。

　　4、黃皮果的澆水

　　黃皮果園既要注意雨季排水，預防植地積水，又要保濕，旱時淋水灌水；采果后秋梢萌發期要注意灌溉抗旱。

　　5、黃皮果疏果方法

　　疏果時間在花謝后約25天進行，先疏去畸型果、病蟲害果、小果，再疏去密生果和個別特大的果。疏果量視樹勢、結果量及果實固有大小而定。

　　6、黃皮果采收

　　黃皮采果時，一手拿果穗基部，另一手拿剪子從果穗底部連帶半節結果的樹枝一起剪下，再剪掉果穗中的裂果、病果和未成熟的小粒果，保持果穗完整。

　　為了保護幼齡結果樹，同一植株可實行分批采收，先成熟的果穗先采收，后成熟的果穗后采收，一般當果穗70%以上的果實成熟時就可整穗采收。成年果園同一株應實行*采收，同一園內或同一小區內可分若干批次進行采收，但時間不宜拖得太長，以免影響采后管理。

　　7、黃皮果儲存技巧

　　方法一：泡沫箱保存

　　黃皮果可以用泡沫箱保存的，如果*性買了很多而吃不完的話可以采取此種方式來保鮮。

　　方法二：櫥柜保存

　　家中有櫥柜的此時可以很好的利用了，如果還剩少量的黃皮果沒吃完的情況下，可以采取將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時間保存。記得將黃皮果放入櫥柜之前要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則它還是會很容易腐爛變壞。

　　方法三：地窖保存

　　一般在農村是放在地窖保存的。

　　方法四：腌制保存

　　黃皮果不僅可以鮮吃還可腌制食用，這樣不失為延長黃皮果保存時間的好方法。

　　小農菌語

　　中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名，黃皮那種甜酸的滋味，會讓人長時間回味。人生路上有苦有甜，而我們的感悟卻也能在歲月的流逝里體會到更多的真諦。沒有品過苦，就難以知道甜的滋味，一種感動常常漣漪于心，牽掛與情，悸動與歲月，那些時光在光陰變遷的歲月里遙不可及，早已遠去。

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