近日，正逢懷化市新晃縣城趕集，該縣禾灘鎮的吳桂香挑著兩筐胡蔥、水芹、蕨菜、蒿菜、魚腥草等，剛入農貿市場，就被市民與菜販*一空。吳桂香點著用野菜換來的鈔票樂呵呵地對筆者說：“現在還沒進入農忙，我們閑著沒事就上山采摘野菜。2018年雨水好，適宜野菜生長，不到半晌就收獲滿滿。”

　　新晃山區盛產野菜，春社過后，鮮芽嫩葉的野菜隨處可尋，惹人喜愛。野菜有“藥食同源”的說法，安全衛生，健康環保，眼下正是春食野菜的時候。因此，人們喜歡吃，購買者多，野菜就有市場，采摘者也就多了，有些地方全村老少出動，整天到山上“尋寶”。緣何野菜這么行銷？據知情人透露，春節剛過，人們餐桌以葷肉居多，有保健意識的人節后會清腸洗胃，消瘦脂肪。因此，入春以來，野菜上桌備愛歡迎。市民們著手煮食香噴噴的春社飯，并對山上自然生成、無公害的山蕨、魚腥草、香椿、花椒葉、竹筍等野生食材情有獨鐘。有的將野菜加鹽放于壇中腌制成酸菜，或曬成干菜日后再慢慢享用，或自制成中草藥材等，野菜自然暢銷。野菜含有豐富的維生素和無多種營養成分，且適用性廣，既可拌炒侗鄉臘肉或新鮮肉絲做美味佳肴，又可放些調和油、辣醬、蔥蒜、姜花涼拌食用，非常便利。

　　據了解，春季來臨，新晃市民都有春食野菜的習俗，餐桌上都少不了一道來自山澗無公害的食材——野菜。吃露水長大的野菜無須成本，部分村民天天進山“尋寶”，到處采摘，賣出就可換錢。有的客商還開車進山收購，勤勞者一個春季就能收獲好幾百元，乃至上千元。有的村民挖竹筍做玉蘭片，一季能掙好幾千。村民利用山財購買種子、農藥、化肥等，為農忙春耕打好基礎。

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