小農菌語：在西非農村有一種奇特的果樹，它可以長到十余米高，樹冠寬大，像一個“斗士”般氣宇軒昂；果實鮮紅靚麗，成熟之后還會“打哈欠”呢，更有意思的是這個果子竟然有毒……本期《物源》小農菌就帶大家來了解一下這個神奇的物種——阿基果。

　　阿基果的名字是這樣來的！

　　阿基果是加勒比島國牙買加的“國果”，但它的原產地是在科特迪瓦和加納等西非地區，又加上阿基果的果皮跟荔枝十分相似，所以阿基果*早被稱為“西非荔枝果”。

　　“阿基果”這個名字是后來牙買加人給它取的。在1793年的時候，一位名叫威廉的將軍將它移植到牙買加，作為奴隸的日常食物。由于阿基果在開花結果時會吸引來很多蜜蜂，“阿基”是瑪雅語里面“蜜果”的意思，所以得名“阿基”果。

　　阿基果長得也太好看了！

　　阿基果的植株有著很高的觀賞價值，在非洲、拉丁美洲、亞洲及南歐等氣候濕熱的地區，栽培的阿基果就僅用于觀賞。

　　阿基果樹高達10-12米，鐵灰色的樹干十分醒目，樹冠伸展，枝葉扶疏，樹葉有光锃亮，果實橙黃鮮紅。果實成熟后，果殼會自然裂開，露出3粒分別連著柔軟的奶黃色果肉的黑色大種子，乍一看，好像人咧開嘴“打哈欠”似的，觀賞趣味十足。這讓小農菌想到了同樣會“打哈欠”的蘋婆！

　　蘋婆圖

　　蘋婆的果實成熟后，果莢鮮紅且會自然開裂，露出黑褐色的種子，這點和阿基果極為相似。

　　蘋婆一般每莢有籽1至3粒，大小介于蠶豆與鴿蛋之間，仿佛像美麗的鳳凰鳥睜開眼睛。要不是種子個數有差異，蘋婆與阿基果還真是非常容易混淆。

　　其實，它們并不是一家。蘋婆是梧桐科的喬木，而阿基果則是屬于無患子科，與人們耳熟能詳的龍眼、荔枝是同一品類。

　　阿基果竟然這么好用！

　　除了極具觀賞價值外，阿基果的用途還非常廣泛，可以說全身都是寶！

　　開出的花，可以提純作為香料，其獨特的成分是古龍香水*的原材料之一；

　　堅硬的樹干，密度較大，非常適合作為建筑材料，西非人民蓋房子帶地基和制作支撐構件都是用這種樹木；

　　新鮮的樹葉不僅是當地流行的治療頭痛、潰瘍的草藥，而且還可用來提煉眼藥水；

　　種子與外殼中豐富的油脂成分，是制成肥皂的上佳原料。

　　采摘阿基果的時間很講究！

　　采摘阿基果也是大有講究的，時間既不能早也不能晚。人們會選擇從果實顏色上來辨別阿基果的采摘時間。每年1月至3月和6月至8月，當阿基果果實從淡黃色變成鮮紅色時，人們便知道收獲阿基果的時候到了！

　　這是因為當樹上淡黃色的阿基果逐漸變成迷人的鮮紅色時，就預示著果實中的毒素含量開始從急劇下降到消失了。也只有溫度較高、陽光充足時，才能確保果殼裂開完全，從而避免有毒物質殘留。牙買加人詼諧地形容說：“當阿基果披上漂亮的紅外衣，‘打著哈欠’時，就可以摘了。”

　　未成熟的阿基果有毒！

　　很多人不知道這種果子居然跟“河豚”一樣帶有毒素！在沒有裂開的阿基果果肉中含有有毒的次甘氨酸，人誤食后，會出現劇烈嘔吐、昏睡、抽搐、昏迷等癥狀，嚴重的會一命嗚呼。2001年，海地災民爭食阿基果充饑，導致50名災民因誤食未成熟的阿基果而中毒死亡。

　　只有等到果皮變成亮紅色，黑色有毒的種子脫離果子后，人們才能享用。美國邁阿密大學的愛德華博士研究發現，裂開的阿基果果肉的毒素含量，約是未裂開的果肉的1/12，已經微乎其微，不會中毒。

　　竟然敢吃阿基果？他們好厲害！

　　雖然成熟的阿基果是毒素含量比較少，但如果處理不當，也會引起頭暈惡心的狀況。忌憚于這美味背后的危險，絕大部分國家和地區都不會將阿基果列入到食譜中，美國更是嚴禁進口阿基果。

　　偏偏這種需要冒著風險來品嘗的美食，非但沒有讓人望而卻步，反而令許多食客爭相去品嘗。牙買加人就是其中的典型代表，他們對阿基果的鐘愛，那可是到了無以復加的地步。

　　牙買加人吃阿基果的靈感很奇妙！

　　據牙買加人的描述，烹飪好的阿基果，果實的口感如同鮮嫩的蘑菇，味道醇美，牢牢抓住了他們的胃。其中*經典的做法當屬阿基果炒飯和阿基果鱈魚。

　　阿基果炒雞蛋

　　*部《007》電影的故事開始于牙買加。小說的作者給詹姆士邦德安排了一個愛吃炒雞蛋的愛好，不知道靈感是不是來自于*個故事的發生地牙買加呢？因為牙買加正好有一道*的炒雞蛋，炒法倒沒什么特別的，但配料比較*，是放入阿基果再搭配上醬料一起炒的。特別提醒：阿基果做熟以后也像炒雞蛋，介意的話吃之前要分清楚。

　　牙買加人愛吃阿基果炒雞蛋，并且也有著“拼死吃河豚”的精神，面對有毒的“阿基果”，也能像云南人面對野生菌那樣，每年都以大無畏的精神，等待這種有毒的果子成熟，吃上那么幾回，才算把一年過了下去。

　　阿基果鱈魚

　　靠山吃山、靠海也吃海的牙買加人，充分利用了這一地理優勢，還將美味的山珍和腌制風干又泡軟了的海洋美味結合在一起，烹制出了一道國菜：阿基果鱈魚。把洋蔥、土豆和西紅柿，還有必不可少的小黃帽辣椒，統統放進用黃油潤過的鍋里煎出香味來，再放入鱈魚和阿基果，炒燴在一起。

　　那咸香的風味，配白米飯那是太費飯了，學牙買加人配上玉米粥和面食類吃起來才是堪稱一絕。隨著推崇者的不斷增加，阿基果鱈魚一躍成為了牙買加的一道國菜，當地人常常用它來招待重要客人。還有每每來到牙買加旅游的游客們，也大多都會品嘗阿基果鱈魚這道佳肴。

　　小農菌語：就是這樣一個好看、好吃、又好用的物種！它的身上到底蘊藏著多少神奇之處呢？可能只有西非地區的人和牙買加人才能解答了。你對阿基果感興趣嗎？或者你還知道哪些奇特的水果？歡迎在文章下方留言告訴小農菌。

農業網(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農商情