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　　“我們養殖出來的小龍蝦除了吃，蝦殼還能做甲殼素，蝦殼比蝦肉還值錢!”在湖北省潛江市熊口鎮趙腦村萬畝小龍蝦養殖基地，養殖戶趙甫平搓著粗糙黝黑的雙手說道。

　　趙甫平告訴筆者，他養殖的小龍蝦將出售給本鎮的華山水產食品有限公司進行深加工——小龍蝦的蝦肉被加工成蝦球、鹵蝦等包裝食品，銷售至全國各地或出口至歐美，剩下的蝦殼加工成甲殼素等衍生品。經過精深加工的小龍蝦搖身一變，成為創收“明星蝦”。

　　多管齊下小龍蝦華麗變身

　　小龍蝦產業的迅猛發展，如果僅局限于養殖生產、餐飲消費等，必然導致產業發展存在很大局限性。“現燒”局限了原料的供應季節，“即食”減少了不同的消費人群，“整肢”使很多人望而卻步，“加工”便成為必然。

　　初夏的潛江是吃小龍蝦的旺季，龍蝦美食帶火周邊旅游的同時，也借助各類電商平臺，讓小龍蝦的“紅色風暴”席卷全國。油燜大蝦、清蒸蝦、麻辣蝦球、泡椒小龍蝦……在淘寶、京東、一號店等電商平臺上，來自潛江的線上小龍蝦品種應有盡有。

　　圍繞如何讓更多的人吃好蝦，潛江市早已延伸出冷藏包裝、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包裝以及蝦醬、蝦黃、蝦仁等專業加工。小龍蝦肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量達16%~20%,干蝦米蛋白質含量高達50%以上，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質含量。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素含量也高于其他食品，且加工增值潛力大。

　　變廢為寶小龍蝦變成“鍍金蝦”

　　潛江市龍蝦產業發展局總工程師陶忠虎介紹，一只小龍蝦可食用的部分不到20%，因此在傳統龍蝦加工生產過程中，約80%的蝦殼就成為了廢棄物，“每年產生廢棄蝦殼10萬多噸，既浪費資源，又污染環境。”

　　為使蝦殼“變廢為寶”，2007年，潛江市華山水產食品有限公司與武漢大學聯手成立甲殼素工程技術中心，從蝦殼中提煉出甲殼素、氨基葡萄糖鹽酸鹽等產品，衍生出精細與專用化學品、醫藥用品、生物功能材料、優良保健食品等幾十項產品，這些衍生品的附加值可提升10倍~100倍。

　　2009年，華山公司又投資4.15億元建成年處理10萬噸廢棄蝦殼提取氨鹽和蝦魚加工資源利用項目，成功拿到了“健”字號批文。“公司目前擁有先進的甲殼素保健品車間，2016年產值達20億元。”華山公司辦公室主任劉時璇說。

　　另外，提煉出的殼聚糖、氨基葡萄糖鹽酸鹽，在農業上可以促進種子發育，提高植物抗菌力，做地膜材料；在醫藥方面可用于制造降解縫合材料、人造皮膚、止血劑、抗凝血劑、傷口愈合促進劑；在日用化工上可用于制造洗發香波、頭發調理劑、固發劑、牙膏添加劑等。目前日本、美國等國家此類產品已經批量進入市場，深受消費者歡迎。更為難得的是，塑料造成全球性“白色污染”，甲殼素作為理想的制膜材料，有望成為塑料的替代品。

　　爬坡過坎爭上游，難中競進譜新篇。2014年6月，在年處理10萬噸廢棄蝦殼提取甲殼素項目的基礎上，華山公司甲殼素保健食品車間竣工投產，年可生產氨糖、殼聚糖等保健食品50億粒，新增產值15億元。

　　“潛江將用5年~10年，建設220億元產值的甲殼素精深加工產業集群，實現小龍蝦產業由傳統農產品加工向生物高新科技產業轉型，建成中國乃至世界的‘甲殼素產業之都’。”潛江市市委書記黃劍雄說。

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