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夏季吃這些時令蔬菜需當心（圖）農業網 時間：2018/7/5 13:54:00 來源：中國農業網 閱讀數：482
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【中國農業網Agronet溫馨提示】夏季本就是個收獲的季節，加上現在交通迅捷，各種時鮮蔬菜被端上百姓餐桌。小編溫馨提醒，滿足了口福的同時，也別忘了有些菜可能“有毒”哦，前不久武漢就有一名老人吃了一種時令蔬菜之后，開始嘔吐和腹瀉，被送往了醫院接受治療。這種蔬菜就是瓠（hù）瓜。
瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本，我國自古就有栽培，瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適于煮食。是夏季一道常見菜肴。但瓠瓜有時受土壤環境等因素影響會出現苦味，而瓠瓜之所以有苦味，是由于含有堿糖甙，炒熟后其毒性也不易分解。所以遇到苦瓠瓜一定不要食用。
除了瓠瓜，下列夏季蔬菜食用時也需注意。
茄子，是另一種夏季家常蔬菜，油燜茄子、豉油蒸茄子、地三鮮，都是美味佳肴。茄子也是為數不多的紫色蔬菜之一，維生素P的含量很高。但茄子卻含有一種有害的物質——茄堿，像馬鈴薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄堿，所以吃茄子需要控制量，*吃成熟新鮮的茄子，在烹調的時候可以加入少許的醋，來中和下茄堿。
鮮黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，而且能顯著降低血清膽固醇的含量，很多人都喜歡生食鮮黃花菜，但需注意的是，黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應對方法是先用水焯一下，充分加熱后再進食。
美味雖好，健康*，大家在享受佳肴的同時，請留意下上面介紹的情況哦。
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