眼下正值新蒜上市季，然而持續下跌的大蒜價格引發了各方關注。在全國大蒜主產區之一的山東省濟寧市金鄉縣，鮮蒜地頭收購價為每斤0.6元，七八成干蒜收購價約每斤1.05元，同比下降約40%，較2016年降幅更是高達78%。如果按照今年的蒜價，金鄉61.4萬畝大蒜又會成為蒜農的“傷心蒜”。不過，大蒜價格的低迷并沒有讓金鄉蒜農心慌意亂。那么，他們是用什么方式確保了自身的收益呢？

　　蒜價下跌愈演愈烈

　　根據農業農村部信息中心數據，從2017年6月至今，全國大蒜價格一路下跌，平均每月同比跌幅超過47%。特別是今年新蒜陸續上市以來，地頭鮮蒜價格很快就跌到了每斤1元以下。

　　在金鄉縣魚山街道的蒜田里，蒜農尋之民和家人正在地里忙著收蒜。“你看咱家的蒜，個大、皮紅，產量不錯，品質杠杠的。不過，今年價格一路走低，今天的鮮蒜地頭收購價每斤僅僅6毛。我估計，就是存下來賣干蒜，今年也很難超過每斤1.5元，這個價，賠本是肯定的了。”尋之民說。

　　據了解，把人工、蒜種、化肥、地膜、澆灌等成本折算下來，一斤大蒜賣到2元左右才能保本。蒜農們疑惑，難道這幾年不斷上演的“蒜你狠”“蒜你慘”又來了？

　　“從我們掌握的情況看，今年是大蒜種植面積*、產量較高的一年。”金鄉大蒜國際交易市場總經理劉杰說，“面積擴大、產量提高，再加上去年剩的冷庫庫存量大，雙重因素導致市場供大于求，這也直接造成今年的鮮蒜一上市，價格就持續走低。”

　　2016年，大蒜價格暴漲，“蒜你狠”激發了蒜農種植熱情。2017年，盡管價格有所下跌，但大蒜種植依然有利可圖。在這一背景下，農民仍然保持種植熱情，導致2018年種植面積繼續增加，不僅山東、河南、江蘇等主產區面積增加，一些小產區大蒜面積擴大更為明顯。而且，今年多數產區產量穩中見增，這成為近期蒜價下跌的主因。

　　此外，2017年大蒜庫存量較大，也是導致今年大蒜價格下跌愈演愈烈的主要原因之一。根據山東省農業廳數據，僅山東一省2017年的庫存蒜便在310萬噸左右，增幅達63.16%，庫存量處于近5年的*位。同時，蒜價持續下跌，不少存蒜商紛紛出貨，進一步增加了市場供應量。

　　多元化收益更踏實

　　盡管今年大蒜價格較低，行情低迷，但金鄉縣雞黍鎮西李村村民王小存早早地就把大蒜收完，鮮蒜還沒干透就以每斤0.9元的價格把16000多斤大蒜全部賣給了村里收蒜的小販。

　　蒜價跌破成本價，王小存為何還賣得如此干脆？實際上，一入蒜季，位于西李村西頭的華光集團都會聚集做各種活計的人，蒜販子、裝車卸車的、做小包裝的等。王小存賣完家里的蒜后，就在大蒜收購點做裝車卸車的活兒，雖然累點臟點，但*下來能掙二三百元。王小存媳婦也找了個扒蒜皮剪蒜稈的活兒，手快的時候*也能掙200元。

　　像王小存一樣，西李村300多戶蒜農都可以到大蒜加工廠或交易中心打工。可以說，種植大蒜已不是金鄉蒜農*的經濟來源。

　　據了解，這幾年，金鄉通過下大力氣發展大蒜加工產業，為蒜農開辟了田間地頭以外的增收渠道。同時，引導農民融入種植、收儲、加工、銷售等大蒜產業各環節。如今，除了種蒜、收蒜，金鄉蒜農還依托全縣700多家儲存加工企業變身為產業工人，亦農亦工亦商的“三棲”狀態便是如今金鄉農民的明顯特征。

　　為大蒜價格作保險，是保障蒜農收益的另一方式。據金鄉縣物價局副局長邵輝介紹，金鄉大蒜目標價格保險險種為2017年種植、2018年收獲的生長和管理正常、在保險期間均衡上市的金鄉大蒜，保險目標價格為干蒜每斤1.7元，保費率為7%，保費為每畝140元。“每年6—8月，由當地監管部門監測大蒜價格，當平均價格低于目標價格時，視為保險事故發生，保險公司對跌幅部分進行相應賠付，高于目標價格時不發生賠付。”邵輝說，目前，金鄉大蒜投保面積達30萬畝，約為全部種植面積的一半。

　　金鄉縣農業局局長周利軍表示，大蒜目標價格保險的實施，在保證蒜農收益的同時，也在保護山東地區的整個大蒜產業，對價格暴漲暴跌有一定的緩解作用。

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