“加了彩椒，這道菜就有了靈魂！”

這句話不是出自名人之口，

但卻不失為至理名言。

舉個例子，

像炒肉絲、炒蝦仁、炒雞蛋，

這些家常菜要是加上彩椒做點綴，

就像沾染了魔力一樣，

顏值、口感立刻雙雙上線。

那么，彩椒究竟為何如此出彩？

本期《物源》，小農菌告訴你答案。

彩椒的起源地在哪？

　　彩椒為茄科辣椒屬，是辣椒的一個變種。因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。彩椒不是我國本土的作物，它原產于南美洲。秘魯的史前遺留物顯示彩椒很早就在中美洲和南美洲被當地人種植。哥倫布在1493年將彩椒種子帶回歐洲，大概明清時期開始傳入中國?，F如今，我國已成為世界上*的彩椒出口國。

辣椒這個大家庭你知道多少？

　　我國是世界上辣椒種植面積*的國家，達1500萬畝，辣椒品種更是五花八門，菜椒（變種）燈籠椒、朝天椒（變種）、簇生椒都是辣椒家族的成員。

　　菜椒（變種）燈籠椒

　　品種特性：

　　植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。我們今天所介紹的彩椒就是菜椒的一種。

　　種植范圍及用途：

　　我國南北均有栽培，通常作為菜蔬或調味品。

　　朝天椒（變種）

　　品種特性：

　　植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形?；ǔ紊诙植骈g，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5-3厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。

　　種植范圍及用途：

　　我國南北均有栽培，群眾中常作為盆景栽培。

　　簇生椒

　　品種特性：

　　植物體高可達1米。葉卵狀披針形，葉柄細長?；ㄔ谥ο虏砍紊谥敹擞捎诠濋g極短縮而數朵花（可達8-10朵和數個葉一起呈簇生狀），花梗細瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成紅色，味很辣。

　　種植范圍及用途：

　　我國南北均有栽培，通常作盆景或有少量種植作為菜蔬或調味品。

彩椒究竟有什么出彩之處？

　　彩椒是辣椒家族里口感和顏值“雙高”的大贏家。

　　很多人喜歡吃彩椒，因為它可以很好地提升菜肴的口感！吃一口，微辣中夾雜著幾分清脆甘甜，可謂是開胃好物啊~

　　此外，彩椒的高顏值也是受人喜愛的原因。它的果實形態各異，常見的有線形、羊角形、櫻桃形、風鈴形、蛇形、棗形、指天形、燈籠形等。果實顏色也多姿多彩，除了我們比較常見的綠色、黃色、橘色和紅色，還有較為少見的紫色、棕色和白色等。

　　試問，這樣鮮艷突出的配菜，是不是顯得菜色更誘人些呢？給您一張圖，您自己品味~

　　△此處插入一顏值超高的彩椒

　　小知識：你知道彩椒為什么有這么多顏色嗎？

　　其實，彩椒之所以顏色豐富主要是因為甜椒中含有不同類型的花青素所致，屬于天然存在的遺傳基因差異，并非轉基因的結果。而很多罕見的顏色是雜交或者變種產物，均可以放心食用。

目前市場上哪些彩椒品種*受歡迎？

　　彩椒作為一類雜交品種，對種子的品質要求特別高。作為一粒合格的彩椒種子，種出來的果實，需要具備以下優勢：

　　1.果實型狀美觀，四心率要高，果形美觀。

　　2.顏色鮮艷，持續座果力強，果形保持較好。

　　3.耐低溫、弱光，且要轉色快。

　　4.肉厚耐貯運，抗性強。

　　綜上，目前市場上比較成熟的品種有：歐盛黃永珍-黃色彩椒、紫貴人-紫色彩椒、白公主-白色彩椒、桔西亞-橙色彩椒、熱情紅-紅色迷你彩椒、陽光橙-橙色迷你彩椒、活力黃-黃色迷你彩椒等。

迷你彩椒系列有什么特性？

　　這么多*品種里，外型可愛的熱情紅、陽光橙、活力黃這一迷你彩椒系列顯得格外突出。它們具有生產適應性強、豐產潛力大、品質和著色好等優勢，可作為多種菜肴的配料，是一種*蔬菜。

　　熱情紅：紅色迷你彩椒，比一般彩椒更加迷你可愛。早熟性好，座果性佳，收獲數量更多。葉片小，節間短可緊湊栽培。長約7cm，糖度可達10-12度。

　　陽光橙：橙色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可愛。早熟性好，座果性佳，收獲數量多。葉片小，節間短可緊湊栽培。長約10cm，糖度可達8-10度。

　　活力黃：黃色迷你彩椒，比一般小型彩椒更加迷你可愛。早熟性好，座果性佳，收獲數量多。葉片小，節間短可緊湊栽培。長約6cm，糖度可達8-10度。

　　與普通大椒相比，迷你彩椒味道屬于不辣或極微辣型。個頭小、色澤誘人、果肉緊實、汁多甜脆，富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素。不僅可以促進食欲，還有消暑、預防感冒等功效。

　　以上，你對彩椒的了解多一分了嗎？

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