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　　廣東省陽西縣上洋鎮石門村河北自然村三面臨海，蜿蜒的海岸線上有潔白的沙灘，也有嶙峋的礁石，清澈的海水中繁殖著豐富的浮游生物和鮮翠的海草，這些都是海膽*適合的生長環境。每年清明節前后的一個月，是海膽*肥美的時節，當前河北村民已開始大規模采摘。

　　30戶村民從事海膽采摘

　　5月20日下午3時，在河北村一家民房前，村民小黃從車上卸下來一大包黑乎乎的東西，這些渾身長著刺的圓家伙就是海膽。兩名村婦立即迎上來，其中一名村婦兩手各持一把自制長柄鉤，將尖銳的末端對準海膽嘴部輕輕一撬，原本還在張牙舞爪的海膽就被“制服”了。另一名村婦則手持短柄勺，將一條條金黃色的海膽肉輕輕掏出來放在塑料盆內，然后用海水浸泡揀出雜質。“必須小心翼翼地才能把海膽肉完整掏出來，像我這樣的熟練工，每小時可掏出兩三斤。”其中一名村婦說。

　　隨行的石門村委會主任張里艷介紹，河北村有30戶村民從事海膽采摘，每年1月~8月是海膽采摘季，采摘量*的是清明前后的一個月，村民每天采摘回來的海膽堆在家門口，現場開挖海膽肉，場面甚是壯觀。當天由于天氣欠佳，風大水濁，出海采摘海膽的村民不多。筆者沿路粗略數了一下，約有10戶村民正在家門口現場加工海膽，其中兩戶加工點分別堆積著100多公斤的海膽，儼然一座小山。

　　采摘海膽助村民增收

　　村民小黃告訴筆者，他以前一直在外做水電安裝工作，2012年他回到老家從事海膽采摘，每天早晨七八點鐘出海，下午三點左右回來，如果天氣好，**多能采摘到200公斤左右的海膽，當天海浪比較大，僅采摘到40公斤海膽。4月前后這段時間海膽*肥美，50公斤海膽可以掏出3.5公斤海膽肉，其他時間只能掏出2公斤左右，相差近1倍。每年采摘海膽季節，平均有四五萬元的收入，還可以照顧家，比在外面打工強多了。

　　62歲的來伯有著近40年采摘海膽的經驗，筆者采訪時他正與妻子加工海膽。來伯說，以前采摘海膽，挑著兩個籮筐，帶著一個浮水泡沫箱，穿著一條褲衩就直接下水，每次潛水只能采摘到七八個海膽，雖然當時海膽非常多，但是**多的采摘量不夠50公斤。現在有了船、氧氣機和潛水衣等采摘海膽的先進設備，*遠可以到10多海里以外的水域采摘海膽，采摘量也大幅上升。每年采摘海膽季節，夫妻倆有七八萬元的收入。去年，他還在縣城買了一套近百萬元的別墅。

　　海膽帶動當地經濟發展

　　張里艷介紹，河北村地處南海北部海域，環境幽雅，空氣清新，海水湛藍。海膽生長與海水質量、氣溫有很大關系，河北村海域的海水質量好，浮游生物和海草豐富，非常適合海膽生長，其肉質肥美，品質優良。一直以來，村民都有采摘海膽的傳統，上世紀八九十年代，采摘的海膽多出口到我國香港以及日本等國家和地區。2000年后，河北村的海膽被更多的國內消費者所認識，紛紛主動上門購買或訂購，因而價格也逐年上漲，從剛開始的每公斤160元、240元、300元到現在每公斤400元。雖然價格比外地品種高出許多，但仍然供不應求。

　　因河北村有著優越的地理環境，每到海膽采摘季都會有很多市民慕名前來旅游、嘗鮮，進一步帶動了當地的旅游業和飲食業的發展。筆者采訪時剛好遇到從市區趕來的馮先生，他在其中一戶村民加工點購買了3公斤海膽準備帶回家。他告訴筆者，這里的海膽味道鮮美，近幾年每到這個時候，他都會和一些朋友過來游玩，嘗一嘗海膽飯。

　　有批發商稱，在鄭州的小龍蝦消費市場上，雖然大多數小龍蝦來源于外省，但河南本地蝦的供應量也占據近1/4的份額。

　　說起河南本地小龍蝦，在萬邦海鮮批發市場做水產批發的董先生告訴筆者，本地產小龍蝦多產自信陽，其中信陽潢川規模化產量較高。

　　“2016年，信陽小龍蝦走的還是低價優勢，顧客看不上，蝦小、殼硬。”董先生說，“今年信陽蝦的價格雖低于外地蝦，但整體差距在縮小，如按同樣個頭來說，湖北蝦賣35元/斤，江蘇蝦賣36元~39元/斤，信陽潢川蝦賣30元/斤。”

　　不僅信陽養小龍蝦，南陽桐柏縣也在推行“稻蝦共作”核心基地，一年可養殖兩季小龍蝦，種植一季水稻，對農民來說，一畝田凈收入6000多元。

　　標準化從養殖做起

　　其實關于小龍蝦標準化，不少地方都曾進行過嘗試，如河南省潢川縣。潢川縣小龍蝦養蝦規模由2016年的2萬畝發展到現在的5.5萬畝，翻了近兩倍。據悉，這一區域采用的是稻蝦共作生態種養，每畝可產100多公斤生態小龍蝦，該縣的小龍蝦年產量達50萬噸以上。

　　潢川縣的目標是：到2021年，全縣小龍蝦養殖面積達60萬畝，年加工能力達10萬噸。

　　目前，潢川縣小龍蝦養殖面積達到100畝，養殖大戶達到42家，更是發展出如文堯水產公司、黃國糧業、華萊時代小龍蝦專業合作社、金園家庭農場這樣的千畝大戶，其產品賣到全國。

　　當然，作為后起之秀，潢川縣小龍蝦也有著自身的不足，這也是批發市場上本地蝦批發商不多的原因，如萬邦海鮮批發市場上售賣信陽蝦的批發商不足1/5。

　　“信陽蝦的底板有些臟，處理起來比較麻煩，看起來不美觀。”萬邦海鮮批發市場批發商焦先生說，需要產地進一步在提升質量上下功夫。焦先生提到，目前信陽蝦主要銷往小飯店和夜市，而大的餐飲品牌店更喜歡江蘇蝦。

　　信陽蝦未來如何才能進一步發展？焦先生建議，養殖方面要進一步規范，如同樣是信陽蝦，不同養殖規模、養殖方法養出來的蝦品質也不一樣。另外，希望市場價格更加規范，以利于信陽蝦品牌的整體打造。

　　為了能讓信陽蝦在質量上提升，和湖北蝦、江蘇蝦在市場上一比高下，近日，河南省信陽市潢川縣制定的《“稻蝦共作（克氏原螯蝦）”技術規程》通過了地方標準專家評審，規程中對小龍蝦的生長環境、養殖辦法等提出了明確的標準。

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