超市作為食品流向消費者的*后關口，對食品安全、品質的把控工作更不可松懈。 近日，北京市連鎖經營協會組織開展了2018年創建“放心肉菜示范超市”工作啟動會。據悉，“放心肉菜示范超市”的參評企業將于今年10月被進行統一考核。同時，北京連鎖經營協會將引導長期示范動態管理機制，對全市授牌的“放心肉菜示范超市”實施動態管理，每年開展復查，帶動連鎖超市食用農產品質量安全水平提升。

　　根據審評方案，“放心肉菜示范超市”的遴選標準主要包括肉菜源頭與采購模式、質量安全管理體系與風險管理機制、肉菜專柜與銷售過程管理、投訴舉報與信息公開等。每項審評標準都對應不同的分值。舉例來看，在升級采購模式方面，超市已推行“訂單農業”采購模式，對種植養殖基地進行指導檢查并做好記錄的得1分；在審查肉菜源頭信息方面，超市蔬菜70%以上品種來自于規模化種植基地供應的可得4分。企業檢查評價總分數達到90分則視為符合“放心肉菜示范超市”創建要求。

　　伴隨不少超市完善食品質量安全管理體系，也倒逼農產品從生產、運輸到批發市場，再到零售端長鏈條中每一環的逐步規范。北京城鄉一一八生活匯超市所銷售的大部分生鮮產品都是“廠超掛鉤”、“基地+加工企業+超市”模式，蔬菜40%以上品種來自于規模化種植基地；沃爾瑪總公司每個月都會對分店的食品安全質量情況進行抽查并打分，分數直接影響門店績效考核和獎金比例；超市發的食品安全化驗室已成立20余年，對門店所銷售的果蔬產品每天抽查，淡水魚、肉類、直接入口食品則每周抽查。

　　北京市農業局農產品質量安全處副調研員闞睿斌表示，近年來，很多連鎖超市逐步落實食品安全責任，對肉品、蔬菜、水產品等食用農產品建立源頭嚴防、風險嚴控、社會監督的管理體系。但也仍然存在一些問題，比如農產品供應商目錄內容簡單，只有名稱，沒有品類、生產基地等更細致的信息，以及對農產品的源頭把控深度不夠，食品追溯信息更新慢、錄入錯誤等。

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