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　　*近，新疆柯坪縣玉爾其鄉托瑪艾日克村有件新鮮事：村里有了打馕合作社，20個馕坑每日能打上萬個馕。7月6日，記者走進這家合作社一探究竟。

　　走進合作社，馕香味撲鼻而來，牛奶馕、玫瑰馕、核桃馕等18種口味各異的馕讓人垂涎欲滴。

　　“和好面沒有？咱們得抓緊時間，前面又有訂單催了！”“來了來了！再急也得把面和得勁道點。”記者走進打馕合作社操作間，只見工人們各自守在操作臺前，和面、切面、稱重、揉面、扎花等分工有序，雖忙碌卻有條不紊。

　　記者注意到，一名稱重工人將切好的面團放在電子秤上，揪掉超重的部分，電子秤上的數字顯示400克后，她才將面團拿到一邊。“我們這里的大馕需要用400克面團，小馕需要180克面團。以前我們自己在家做馕，只是用手大概估一下，現在這樣標準多了。”正在稱重的工人古麗巴努·尼札木東說，她家有9口人，2017年家庭年收入僅4000元，雖然想外出就業，但小女兒才一歲。聽說村里建了合作社，她立即申請加入。“我現在一個月有1000多元收入，特別滿意。”她說。

　　在操作間對面，打馕師傅在各自馕坑前忙活。只見打馕師傅艾斯卡爾·艾買提左手托著搟好的馕餅，右手提著火鉤，見馕坑中的火候到位，便將火鉤鉤起馕邊，將反面沾點熱水，迅速貼進馕坑里。不一會兒，他又用火鉤將烤好的馕取出。剛烤熟的馕花紋清晰、芝麻粒粒分明，泛著金黃。

　　說起打馕合作社，艾斯卡爾·艾買提說：“我18歲就會打馕，3年前我在縣城開馕鋪，但是租金有點貴。村里開了打馕合作社，我和妻子立刻申請加入，這里的場地免費用，妻子在這里打雜，方便照顧家里。這樣一來，我倆一個月能掙1萬多元。”

　　人群中，一位老人也在忙活。老人名叫阿力屯汗·買合斯木，今年66歲，主要負責將所在攤點烤好的馕擺放整齊、再按顧客要求裝好。阿力屯汗·買合斯木家是貧困戶，一家3口人靠著8畝地生活。“我們家以前也打馕。我現在的身體好著呢，這個工作在家門口，又適合我，我特別高興。”阿力屯汗·買合斯木說。

　　自治區糧食局駐托瑪艾日克村*書記李衛東介紹，2018年工作隊走訪時，發現不少村民家中都有馕坑。經過深入了解，得知該村以打馕出名，供應全縣60％以上的馕。工作隊向縣、鄉兩級政府反饋，提出想要建打馕合作社的想法，得到縣、鄉兩級政府的大力支持，不僅幫助聯系銷售點，還為91名合作社成員免費體檢，辦理健康證。

　　就這樣，工作隊出資30余萬元，購買打馕設備、修建馕坑，并將閑置的村希望小學場地無償提供給合作社。“我們合作社現在有91名成員，其中貧困戶和一般困難戶73名，合作社法人由村民共同選舉。”李衛東介紹，除打馕師傅和各流水線工人外，合作社還有3名保潔員及2名后勤保障人員，保障合作社成員安心工作。

　　“我們合作社自5月下旬成立以來，每天打馕1萬個以上，全縣已經有31個銷售點和2個移動銷售點。合作社經過統一原料供應，統一經營，統一銷售，所有馕干凈衛生，我們還與多家單位簽訂供銷合同，銷售情況越來越好。然而，由于技術原因，暫時不能長途運輸，目前僅在本縣范圍內銷售。”說起今后的規劃，李衛東說，下一步將邀請和田的打馕師傅給村民教授技術，打造托瑪艾日克村獨特品牌，計劃9月份走出柯坪縣。

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