立秋一過，無錫地產時令美食雞頭米開始批量上市了。經過3年的引種，再加上今年天氣平穩，溫差沒有大起大落，雞頭米長勢良好，上市時間比去年提前一周。盡管今年雞頭米剛入市就賣出了170元/公斤的較高價格，但以其營養豐富、味道鮮美受到消費者的青睞，并暢銷江、浙、滬、閩等地區。

　　雞頭米是江南地區“水中八仙”中的重要一員，學名芡實，因它外形像雞頭而得俗名“雞頭米”。長久以來蘇南地區以蘇州吳中地區種植面積較多，如今無錫地區依托良好的水域條件，經過3年的引種，種植技術逐漸成熟。近日，作為無錫地區面積*的一片雞頭米種植基地，錫山區厚橋街道謝埭蕩和新聯村引種的雞頭米已成熟采摘并批量上市。今年雞頭米的情況如何？記者為此進行了采訪。

　　天氣平穩

　　上市提前一周

　　近日是地產雞頭米集中上市的日子。一大早，錫山厚橋街道雞頭米種植區已經有不少農民在水田里忙活，這里也是無錫地區*的雞頭米集散地。早上趁著氣溫還沒有完全升起來，三三兩兩的種植戶已經穿著膠鞋戴著橡膠手套，彎著腰在水田里采摘雞頭米了。這套行頭裝備穿戴起來又悶又熱，但農民卻顧不了這么多，剛采摘下的“雞頭”會在這里歸集起來，初步篩選后按照果實的老、嫩送到市場里加工、剝籽，然后再走上市民的餐桌。“去年是8月5日開始采摘，今年采摘日提前到7月28日就開始了。”雞頭米種植大戶盛豐華說，一般種田靠天吃飯，今年氣候給力，所以早上市。雞頭米上市周期一般為2個月，可以采摘8批，往年都要到10月中旬結束，今年估計在9月下旬就要開始落市了。他種植了100畝左右的雞頭米，他說今年雞頭米的價格應該會上漲，因為經過前兩年的普及，現在不少市民慕名前來購買。另外接下來有教師節、中秋節、國慶節將要到來，城里人一般會在這3個節點送雞頭米禮盒給親朋好友，既營養豐富又經濟實惠。

　　盛豐華來自蘇州，3年前來無錫尋覓“良田”，經過比較，相中謝埭蕩，從此“安營扎寨”在無錫種植雞頭米。他說，雞頭米很嬌貴，需要通風透光的環境，*怕水質有污染，只要有星星點點農藥流入水田，雞頭米就長不出來，“正常的畝產量在八九十斤。”謝埭蕩村工作人員浦女士表示，村里和盛豐華簽了10年合同，到今年已經3年了，對這種特色農業項目村里是非常支持的。

　　引種三年

　　今年增產兩成

　　今年的雞頭米已少量上市銷售，食客反應口感不錯。近日一早，種植大戶盛豐華已經到市里去送貨了。在謝埭蕩村浦女士的帶領下，記者來到盛豐華的雞頭米種植基地，長在水田里的雞頭米遠遠看去就像墨綠色的睡蓮，大片大片的葉子緊挨著鋪在水面上，紅中帶點藍的花朵在風中搖曳。只見采摘的農民們拿著特制的竹刀，迅速劃開半片葉子，彎腰伸手在水中一摸，一個完整的雞頭米就被采下來放到竹籃里。剝開一個雞頭米放到嘴里嘗了一下，鮮嫩可口、清香軟糯，有吃菱角的感覺。

　　送貨回來的盛豐華告訴記者，經過3年的引種，經驗和管理水平都在增加，“目前來看，今年增產成定局，大概增產兩成左右。”他表示，因為雞頭米的特點是邊生長邊采摘，幾天后原來采摘的地方又會長出一個新的“雞頭”，采摘間隔時間一般為一周，超過一周不采雞頭米就老了。但采早了雞頭米太嫩也不劃算。所以采摘雞頭米是個技術活。在新聯村，另一個種植大戶唐太往介紹，他今年共流轉了100多畝土地種植雞頭米。由于他是*年在無錫試種，目前整體情況不很明朗，但從基地雞頭米葉片和開花情況來看，今年的產量會有提升。這意味著，從眼下開始直到整個9月份，市民都能吃到產量和質量都不錯的雞頭米。

　　進軍超市

　　走進千家萬戶

　　“雞頭米在蘇州比較盛行，無錫市場的普及度還有待提升。”盛豐華說，他原來在蘇州種植過雞頭米，雞頭米是一種營養價值較高的特色農產品。剝開“雞頭”，露出來的是白中透紅的果仁，再請人像剝花生一樣剝開果仁，就是新鮮的雞頭米了。它其實是一種藥食兩用的種仁，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效，《本草綱目》上也有相關記載，它也被稱作“水中人參”。原先長三角地區蘇州種植面積*，是蘇州當地傳統美食，每年8月中旬前后吃雞頭米成為當地一件盛事。今年把新鮮的雞頭米作為*食品，送進了東亭幾家進口食品超市銷售，銷量不錯。無錫和蘇州有相似的地理環境，如此有營養價值的東西，無錫不少年輕市民卻不知道。

　　唐太往表示，無錫有著未開發的巨大的市場。他種植的雞頭米原來主要是銷往蘇州地區，蘇州市民對雞頭米的消費量很大，有專門的農業公司愿意和自己合作銷售，也有商戶上門來收購。現在在新聯村的協助推廣下，無錫市民以及周邊散戶也前來購買了，福建不少企業也來團購雞頭米。

　　唐太往說，種雞頭米掙的都是辛苦錢，每畝田實際毛收入在1萬元左右。雞頭米采摘時都在夏天，為避開高溫，凌晨4點他就和工人到田間采摘雞頭米，高筒膠鞋、探照燈、竹刀和竹籃都是必備的，還要站在水田里作業，一直采到上午9點。雞頭米從田間到餐桌還要經過很多工序。雞頭米的出產率低，一般一公斤籽可以剝出150克雞頭米，往往要十五六個“雞頭”才能出一公斤鮮米。就算是熟練工剝，采集一公斤雞頭米也要用兩個小時。而且*是人工剝，機器剝的話會把米的保護膜破壞掉，營養就流失了。請一個工人采摘*要付150元工資。

　　大力推廣

　　市場前景廣闊

　　“雖說種植不容易，人工成本很高，但雞頭米的市場前景廣闊，綜合經濟效益可觀。”新聯村副書記汪潔表示，作為村里的特色農業項目，村委幫著一起尋求銷路。今年村里在安樂橋自然村引種的雞頭米是俗稱的“紅頭雞頭米”，這種雞頭米個大，產量高，比較適合太湖流域的水田栽種。村里現在是按照“半濕地”狀態進行保護的，2000多畝土地保護得比較好，附近有水質*的宛山蕩，比較適合雞頭米種植。新聯村此前并無種植雞頭米的歷史，作為村里近兩年引進的新型特色農產品，前景一直被看好，無奈雞頭米好吃難種。

　　汪潔說，新聯村還是貧困村，這兩年雞頭米在無錫引種成功，給了村里種植雞頭米的信心，吸納了村里低收入勞動力積極參加。經試種，目前看來適宜進一步推廣種植。厚橋街道相關工作人員說，盛豐華等人成功引種雞頭米３年，證實厚橋有好的自然生態環境，其中謝埭蕩是“江蘇*美鄉村”，街道上下這兩年更是注重水質的保護，雞頭米產業發展前景良好。

　　據了解，謝埭蕩和新聯兩個村的雞頭米加工銷路有所不同。謝埭蕩的雞頭米采摘后多是烘干后銷往福建，一小部分新鮮的供給無錫及周邊地區。新聯村今年和蘇州一家農副產品網銷平臺展開合作，主推新鮮雞頭米，打算注冊品牌，美化包裝，實行生鮮冷鏈配送。

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