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你購買的蘑菇重金屬含量高？（圖）農業網 時間：2018/10/10 11:22:00 來源：中國農業網 閱讀數：632
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【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道】近日，在互聯網上流傳著這樣一種說法：蘑菇是一種容易富集重金屬的蔬菜，吃了會危及人體的健康，嘗個鮮就好，千萬不要多吃。面對這種說法，一些“吃菇”群眾心里打起鼓來，這蘑菇還能吃嗎？
一般來說，菌類內部存在的重金屬來自于環境和基質。環境就是土壤和水，基質是稻草、牛糞、石膏等。基質中的重金屬含量高了，自然會抑制菌類的生長發育，從而影響產量和品質。
其實，就目前的發現來說，一般的菌類對重金屬并沒有很強的吸收能力，特殊的比如說松茸，它對鎘有很強的吸收能力，而其他菌類則不會存在這種情況。另外，吸收能力也不代表菌類的重金屬含量就一定高，二者沒有必然的聯系。
市場上可以購買到的蘑菇一般是人工培育的，種植的環境和基質都是可以控制的，不會有重金屬超標的情況發生。而購買的野生菌生長環境未知，有重金屬富集的可能。
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