略陽烏雞是陜西省西南部漢中地區略陽縣的特產，是中國禽類中的珍禽之一。據出土文物《天雞壺》考證，遠在東晉年間就有這種烏雞的養殖，至今已有1600多年的歷史。略陽烏雞是人們長期選育和精心飼養下形成的地方優種。已載入《陜西省畜禽品種志》。略陽烏雞體形*、而且雞肉細嫩、味醇香、營養豐富。為了解略陽烏雞是否適合大規模商業化養殖，日前，筆者前往陜西略陽采訪了正在烏雞場進行種雞選育工作的西北農林科技大學動物科技學院的張建勤副教授。

　　一提起略陽烏雞，張建勤眼睛也亮了，她說：“略陽烏雞是陜西特有的地方家禽品種資源，體大、敏捷、覓食能力強、耐粗飼。是陜西省古老的、具有極高的藥用食療價值的地方特有珍稀家禽，1982年經原農牧漁業部和中國農業科學院考察鑒定和血型因子分析，確認略陽烏雞是一個單獨的烏雞品種。2008年，原國家質檢總局批準對略陽烏雞實施地理標志產品保護。”

　　略陽烏雞的特性

　　“略陽烏雞是秦嶺賜予人類*的禮物，是*黑色食品的標桿。”張建勤評價道。略陽烏雞屬肉用型雞種，抗病能力強、生長速度快、具有“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏舌、烏冠）的特征。略陽烏雞獨特之處，除與種質遺傳因素直接相關外，還與獨特飼養管理方式密不可分。略陽當地的養殖戶還編出這樣一段順口溜：“略陽烏雞、山坡散養。自食蟲草，只喂原糧。藥食兼用，肉質優良。”

　　略陽烏雞的營養價值

　　據西北農林科技大學對略陽烏雞肉質分析比較結果表明：略陽烏雞氨基酸總量及18種氨基酸中絲氨酸、脯氨酸、纈氨酸和脂肪酸中棕櫚酸含量明顯高于其它品種，具有極高的營養價值。國內外*新研究結果表明：烏雞黑色素屬吲哚型真黑色素，具有預防癌變與衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，烏雞體內含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防護機體、抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射等功能。常食用烏雞及其產品具有增加人體紅細胞、調節生理機能、提高機體免疫力、抗衰老等多種醫療和保健作用。

　　略陽烏雞的開發和利用

　　“隨著家禽育種商業化的發展，種業面臨激烈的市場競爭。自改革開放以來，大量進口品種充斥市場，祖代雞嚴重過剩，育種企業利潤低；其次，養禽生產者對國外品種盲從，國產品種的品牌不足以應對國外優勢品牌的沖擊；從育種模式而言，我國家禽育種起步階段以科研教學單位為主，導致市場導向不明，育種方式落后，育種公司小而散并且品種差異小，重復性工作多，社會資源浪費嚴重。”張建勤憂心忡忡地說。

　　2016年8月，西北農林科技大學動科學院與陜西省農業廳、漢中市疾控中心、略陽縣農業局等單位共同簽訂略陽烏雞選育校企合作項目。通過兩年多的選種選育，共建立家系60個，篩選出適合略陽烏雞生長曲線的*模型、確定了略陽烏雞公母雞生長發育的拐點周齡、篩選和驗證出兩個有效的與略陽烏雞生長發育密切相關的標記基因選擇位點，為早期選種和準確選種奠定了基礎。略陽烏雞第二世代群體整齊度和生長速度均顯著高于*世代，人工選育效果非常顯著，目前選育工作已經進入第三世代的選種孵化階段。

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