近幾年，小龍蝦在餐飲業掀起的“紅色風暴”席卷了大江南北，蝦的價格也一路飆升。在“稻蝦共作”發源地湖北省，小龍蝦養殖呈“井噴”態勢，幾乎有水田、池塘的地方就有小龍蝦養殖戶的身影。2017年,湖北省小龍蝦產量約占全國總產量的一半以上。

　　“入場”較早的人賺得盆滿缽滿，吸引著越來越多的水產養殖戶、稻農、回鄉創業者躍躍欲試。但由于小龍蝦養殖的理論和技術落后于生產實際、對優質品種和綠色生產的重視程度不高等原因，即便是行情好的時候仍有養殖戶處于虧本狀態。因此，想把小龍蝦養好，并非想象中那么簡單。

　　在湖北，“小龍蝦養殖技術培訓”成為搜索引擎上的熱詞，養殖戶普遍渴望技術，期待掌握養蝦的“真本領”。授人以魚不如授人以漁，2018年初，依托華中農業大學水產學院及湖北知名水產專家成立的武漢“授漁水產”培訓班開班，一站式解答小龍蝦養殖戶遇到的各種問題，目前已集訓培養三期共70多名“小龍蝦黃埔學員”，不少學員已成長為示范一方的養殖帶頭人。

　　從免費治魚病到開辦小龍蝦專題系統培訓

　　“授漁水產”的主講人，是華中農業大學“雙水雙綠”研究院院長、水產學院教授、博導顧澤茂。2010年，本報曾以《“泡”在魚塘里的水產博士》為題突出報道了當時34歲的顧澤茂服務三農的*事跡。長期以來，顧澤茂“泡”在全國各地不同的魚塘邊，免費為基層養殖戶治魚病、講座，并在會診現場公布手機號，方便后期跟蹤指導。

　　“跑的地方越多，見識就越多。服務漁民，服務基層，收獲的要比失去的多。”顧澤茂說，很多科研項目的靈感和論文選題方向，就是來自一線的魚塘和眾多養殖戶的需求。近年來，顧澤茂主持了多項關于小龍蝦、蝦稻綜合種養等科研項目，尤其在小龍蝦健康養殖方面的理論研究和生產實際走在全國前列，被稱為“小龍蝦教授”。顧教授的研究生必須要下到稻田里、池塘邊體驗小龍蝦養殖的各個環節。

　　2018年3月，華中農業大學成立“雙水雙綠”研究院，聘任顧澤茂為院長，致力于解決中國稻米增值計劃以及小龍蝦遺傳育種等問題，做大做強水稻、水產“雙水”產業，做優做特綠色稻米、綠色小龍蝦等“雙綠”產品。顧澤茂說，“如何正確引導、科學規范，實施‘雙水雙綠’已成為當務之急。”

　　在“授漁水產”，顧澤茂將“雙水雙綠”理念融入小龍蝦專題系統培訓中，他設計開設了小龍蝦生物學習性、科學的選址和田間改造、水草養護和水質調控、優質苗種繁育、病害*防控、基地現場教學等多個模塊，并根據學員提供的養殖信息“量體裁衣”，制定專屬的養殖方案。

　　“授漁水產”的學員以個體養殖戶、水產養殖公司技術員為主，也有動保、飼料公司的老板、業務員、經銷商和小龍蝦餐飲業的從業者，其中不乏受過水產或其他專業高等教育的本科生、研究生。課堂上，學員們聚精會神聽講，討論環節及課后還主動追著老師提問題。大家都說，懷著共同目的來到華中農業大學，就是想學點關于小龍蝦的真東西，了解前沿，少走彎路。

　　從“大養蝦”到重品質、養大蝦

　　小龍蝦養殖戶數量為什么激增？顧澤茂分析，“好吃”是主要原因。消費市場決定生產行業，而且，小龍蝦消費周期長、投入成本相對不高、稻田池塘都可以養、現金結賬回收成本快、市場空間大。

　　那么又是為什么一邊在“大養蝦”，一邊小龍蝦價格卻越來越貴？在顧澤茂看來，龍蝦供不應求，市場上缺貨，生產者技術水平不夠，養不出來。比如，近年來已經暴露出蝦稻模式下養成的商品蝦規格偏小、池塘養蝦的生態條件預警等問題，小龍蝦行業不應只是追求暴利，一哄而上，應由“大養蝦”向注重品質的“養大蝦”轉變，隨著生產技術水平的進步，逐漸回歸到一個大眾消費喜愛的淡水產品上來。

　　“很多地方的消費者都喜歡吃小龍蝦，但并不是很多地方都適合養殖小龍蝦，正確的選址和池塘改造占養殖成功的一半。”顧澤茂說，目前來看，*適合在長江流域的平原地區養殖，土地連片、地勢平緩、氣候、風向、水源等條件都要考慮，活水才能出好蝦。不同土質適合不同的養殖模式和小龍蝦品類，在稻田改造方面也存在一定差異。

　　“現在的養殖戶大都不重視小龍蝦良種選育問題，地方又沒有相應的立項措施，企業也很少去做，導致蝦苗種質不斷退化，從而造成成蝦規格小、產量低。”湖北省水產科學研究所*工程師舒新亞在“授漁水產”授課時，重點講述了小龍蝦人工繁殖模式及苗種培育。他告訴記者，小龍蝦良種是養殖的基礎和保障，只有好種才能出好苗、好苗才會產量高，每個環節都要嚴格把控，一定要做到苗種優質，運輸與投放科學化、標準化。

　　病害防控往往是養殖戶們*關心的問題。但目前，很多養殖戶并不了解小龍蝦的生物學特點、營養需求和對水質的要求以及病原的生物學特點，只知道小龍蝦價格高，養殖賺錢，就盲目投入進來，從而導致養殖的小龍蝦患病甚至大面積死亡，血本無歸。顧澤茂說，“小龍蝦的病害其實是養出來的，每年四月底至六月初是病毒攜帶率*的時期。尤其是五月，建立防控方案非常重要，其中要做好水質調控、飼料選擇、中藥預防、水草養護等工作，注意每天的觀察和管理，觀察不是在岸上走走，需要動手去看。同時要注重下雨積水、放養密度過高產生脅迫、缺溶氧等環境應激性病害的防治。”

　　從“單打獨斗”到“組團結盟”

　　“授漁水產”的課程還設置了“量體裁衣”環節，每位學員都有機會上臺發言，提出困惑，分享成功或失敗的經驗，由老師和全體學員一起來討論。學員們說，以前養蝦是單打獨斗，現在是找到“組織”了。

　　第三期的學員肖冬根告訴記者，他之前從事餐飲行業，看到小龍蝦市場很火爆就在老家挖了塊塘，今年是*年養，因為管理不當沒賺到錢。通過三天培訓，感到收獲很多，重新設計了養殖方案。“班長”韓文忠建議學員們在微信群里多交流，遇到不懂的問題多請教，尤其是“新手們”一定不要道聽途說，有時間可以到養殖經驗豐富的學員基地去觀摩。

　　第二期學員何進財在四川省蓬安縣有200畝養殖基地，以前養泥鰍，現在改養小龍蝦。他說，在課堂上不僅可以學習到系統的理論知識，還可以收獲產業思維和先進的行業發展理念，更重要的是擁有了好的“人脈”。

　　“授漁水產”會定期對學員進行回訪，*期*學員毛澤俊在湖北公安縣有近300畝的小龍蝦種苗繁育基地，他按照培訓掌握的方法進行了野雜魚的處理、肥水調控等綜合管理措施，蝦苗在市場上供不應求，收益很高。回訪時，“授漁水產”的老師還提醒他，小龍蝦養殖行業必定走向以技術為核心的規模化、現代化以及綠色生態的養殖模式，抓住這個轉型機會，一定能夠走出一片廣闊的天地。

　　“授漁水產”還會邀請行業大咖為學員們分享經驗，信良記董事長王海濱做小龍蝦行業分析時說，來參加培訓不僅是學養殖技術，更多的是學產業思維，讓終端市場穩定、賺錢，讓三產聯合聯動，構建小龍蝦命運共同體。

　　參加一期培訓，就能成為“授漁聯盟”的終身會員。“授漁水產”負責人金玉立說，“授漁聯盟不僅提供小龍蝦養殖技術，更多的是幫助大家解決問題，看清行業發展方向。目前，小龍蝦養殖以散戶居多，未來的發展趨勢是規?；⒓s化、智能化、產業化，從業人員則趨向年輕化和專業化，相信專業的力量一定能實現小龍蝦養殖‘智富贏’。”

　　華中農業大學水產學院黨委書記張韶東說，“‘授漁水產’是一支年輕的團隊，致力于幫助更多的水產從業者。希望通過培訓和服務，能讓學員學有所成，并用學到的知識去感染更多的養殖戶，把小龍蝦事業做大做強。”

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