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　　我國是香椿的發源地，全國香椿種植面積達10萬多公頃，其中菜用經濟林3萬多公頃，有紅香椿、黑油春、青香椿等10多個品種。為了迎合消費市場需求，不少地方十分重視香椿產業的發展，加快產業轉型升級，延長產業鏈，提高產品附加值，使香椿從育苗到種植到深加工到銷售形成了一個完整的產業鏈，也在一定程度上帶動當地農戶增收致富，比如開江、華陰、芮城、大竹、水城等。

　　筆者獲悉，達州市開江縣根據當地資源優勢，發展香椿產業。隨著香椿種植面積迅速擴大，截止目前，該地已擁有香椿近2000畝。香椿種植直接給村集體經濟帶來效益，僅今年收入就達3萬余元。再如，華陰市羅敷鎮盛產紅油香椿，香椿產量可達百萬斤之多，并已輻射周邊10多個村，發展香椿產業潛力極大。更重要的是，該地通過摸索出一條靠香椿種植、深加工及依靠香椿帶動鄉村游的產業聯動之路，紅油香椿讓當地群眾的日子徹底“紅”了起來。

　　還有，前不久，香椿產業*扶貧研討會暨芮城縣高層次人才引進成果推進交流會在芮城召開。與會人士共同探討，通過“以人才為保障，以企業為牽引，以村鎮為紐帶，以農戶為主體”的扶貧模式，不僅為當地發展提供了堅強的人才保障和技術支撐，同時讓香椿從育苗到種植到深加工到銷售形成了一個完整的產業鏈，對該地實施鄉村振興戰略和打贏脫貧攻堅戰產生了積極的推動作用和示范效應。

　　毋庸置疑，香椿的綠色、健康、營養等特點迎合了現代人追求健康飲食的新潮流，但是香椿產業加工水平還比較低，生產工藝控制和加工設備使用缺少標準，在一定程度上制約產業可持續發展。日前，在北京舉行全國香椿產業系列標準研討會。會上形成了“香椿品種選定及生鮮品分類分級標準草案”“香椿生態種植基地建設標準草案”以及包括凍干、炒干、腌制、醬菜和調味料在內的加工產品標準草案，這無疑為香椿加工業的快速發展提供了標準依據。

　　據業內人士介紹，香椿作為蔬菜食品，目前的加工工藝還比較簡單，主要加工品種為腌制品、香椿罐頭、香椿醬等。雖說脫水設備、凍干技術得到發展與應用，脫水香椿和速凍香椿工藝有一定改進，但也僅僅停留在對初級產品的加工上，且加工能耗大、產值較低。就當前而言，香椿藥用等深度開發尚屬空白，技術含量較高的精深加工產品不多，延伸附加值和增值能力較低，市場競爭力不高，很難創造好的經濟效益。

　　會上，與會專家表示，香椿專業委員會很快將要成立，至此將深度研制具有2000多年傳統文化的香椿食、藥、用等多種功能，在實施香椿產業鏈標準化、助力豐富菜籃子工程、守好香椿品質安全底線以及加快農民脫貧致富方面發揮著橋梁紐帶和專家庫的專業作用。

　　總的來說，在食品安全與營養、健康問題成為當前國內外關注焦點的背景下，香椿兼有食用價值和藥用價值或將越來越受到市場青睞。誠然，香椿產業發展還有一些問題亟待解決，例如完善行業標準，相關加工工藝、技術有待提升等。希望相關企業加快提升香椿加工工藝以及相關技術、設備的研發，共同推動香椿加工業快速發展，為地方農民帶來更多的實惠。

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