品質、病害和干旱缺水是制約我國小麥生產發展的三大主要因素。隨著氣候變化的進一步加劇，赤霉病已成為黃淮麥區的常發病害，湖北和河南南部等地穗發芽危害也日益凸顯，赤霉病粒和芽麥已成為面粉行業關注的焦點。今年4月初的罕見低溫對小麥生產造成不小影響。據國家糧食和物資儲備局科學研究院對我國商品小麥抽樣品質檢測，適合做優質面包和餅干糕點的樣品分別占4.2%和0.6%，能做出優質面條和饅頭的樣品也只有8.4%和9.8%，因此品質改良工作任重道遠。我國小麥品質主要存在三大問題：一是面筋筋力弱、面粉色澤差；二是籽粒硬度、蛋白質含量、面筋質量不匹配；三是忽視了對延展性和淀粉品質的改良。另外，現有優質麥的各類標準尚需進一步完善，2017年發布的中國好糧油優質小麥標準則有了顯著改進，值得推薦。實現品質、產量、綜合抗病抗逆性和廣適性等的有機結合，是育種家和農民的共同愿望。據全國農業技術推廣服務中心統計，濟麥22、百農207和魯原502的面積皆超過1500萬畝，周麥27、山東20、鄭麥9023、西農979、中麥895、煙農19和山農28分別居第4到10位，皆在600萬畝以上。新麥26和師灤02-1的面包加工品質已得到加工行業的充分肯定，但其農藝性狀尚需進一步提高。近兩年，新審定的幾個優質品種表現突出，在小麥生產和加工上發揮了重要作用。

　　濟麥44由山東省農業科學院育成，于2018年通過山東省品種審定。主要特點是：優質強筋且品質穩定性好，高產、抗病、綜合農藝性狀好。籽粒蛋白質含量15.4%，濕面筋35.1%，沉淀值51.5毫升，吸水率63.8%，穩定時間25.4分鐘，屬強筋品種。在2017年度全國小麥質量報告中，該品種達到鄭州商品交易所期貨用一級優質強筋小麥標準。濟麥44越冬抗寒性較好，抗倒伏，比對照早熟2天，大面積示范與濟麥22產量接近，抗白粉病和條銹病，適合黃淮冬麥區北片大面積推廣。

　　中麥578由中國農業科學院作物科學研究所和棉花研究所合作育成，于2018年通過河南省初審，并正在參加黃淮南片生產試驗和黃淮北片區域試驗。中麥578有三大突出特點：一是優質強筋且品質穩定性好，蛋白質含量14.7%，吸水率60%，穩定時間18分鐘，面包體積1000毫升、評分90分，面包加工品質與進口優質加拿大小麥水平相當。二是高產早熟抗倒伏，大面積示范與周麥18和濟麥22產量持平，抗倒伏，比對照早熟2-3天。三是適應性廣，冬季抗寒，春季抗低溫，兼抗條銹病、葉銹病和白粉病，田間赤霉病發病較輕，較耐穗發芽，耐高溫，灌漿快，粒大飽滿，常年千粒重50克左右，籽粒商品性好，適宜在黃淮南片和北片大面積種植。

　　西農511由西北農林科技大學育成，表現面包加工品質優良，產量高，耐倒春寒和后期高溫，抗倒伏性好；綜合抗病性優良，紋枯病輕，田間表現中抗赤霉病，2018年通過黃淮南片國家審定。2017年農業部質量監督檢驗測試中心分析：蛋白質含量14.7%，濕面筋32.2%，穩定時間13.6分鐘，主要品質指標達到國家強筋小麥品種審定標準。

　　（作者：中國農業科學院作物科學研究所研究員張勇）

農業網(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農商情