今后，北京郊區地域特色菜品研發、升級，將有京城名廚支招助力。北京烹飪協會日前成立了“鄉村餐飲專業委員會”，將制定鄉村餐飲、菜品、名宴標準，推出鄉村名菜和名宴，帶動京郊低收入村、山區鄉村以美食文化為突破口增收致富。

　　隨著民俗游的紅火，消費者對鄉村餐飲也提出了更高要求，不僅要求食材綠色、菜品有特色、營養健康、烹飪過程干凈衛生，還要吃出文化、品出故事。

　　北京烹飪協會副秘書長王云介紹說，近年來協會一直帶動烹飪大師走進農村，幫助餐飲經營戶不斷提升菜品品質。如烹飪大師王志強幫助大興區推動發展“老娘手搟面”、鄭秀生大師去懷柔喇叭溝門傳授菜品制作、孫立新大師團隊幫助昌平區開發栗蘑宴等。專委會成立后，將用半年時間，對京郊餐飲業展開摸底調查，了解農村餐飲發展現狀與急需解決的問題。依托北京烹飪協會豐富的名廚名店資源，對農家院、鄉村餐飲進行系統培訓，提升京郊餐飲水平，同時發掘京郊特色商品。同時，將制定鄉村餐飲、菜品、名宴標準，適時推出鄉村名菜和名宴。并通過組織相關研討、講座、實地考察等活動，推進京郊流通、餐飲業與知名大企業對接，學習全國先進經驗，舉辦鄉村美食廚藝大賽活動等。

　　此外，將搭建特色農產品與消費餐桌的對接平臺，以提升餐飲品質為抓手，整合資源，打通農副產品線上流通、實現農副產品與市場、與餐飲企業、與消費者的*對接。搭建鄉村美食宣傳推介平臺，向城市消費者宣傳京郊餐飲文化、地方菜文化以及區域特色農產品等，做好農村餐飲品質消費引導。

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