廣西柳州市柳城縣沙埔鎮古仁村葉家屯村民葉亞亮，是遠近聞名的“酸筍大王”。這些年，他依靠酸筍加工產業帶領鄉親們闖出了一片致富新天地。

　　16歲起，葉亞亮就跟著奶奶學習制作酸筍，迄今從事酸筍加工已有30年。他堅持以祖輩流傳下來的“古法”制作酸筍，不添加任何添加劑，一定要腌制20天以上且達標后才上市銷售。因為這一份難得的堅持，葉亞亮腌制的酸筍始終保持著好品質，具有色澤鮮、口感好的特點，這也是為什么他的酸筍能上央視紀錄片《舌尖上的中國（*季）》的原因。《舌尖上的中國》播出后，葉亞亮的酸筍成了“網紅”食品，他的酸筍年產量達到幾十萬斤，暢銷全國各地。

　　如今，葉亞亮已辦起一家酸筍加工廠，每年產值上百萬元，但他沒有忘記那些生活貧困的鄉親們。他熱心招收村里貧困戶入廠工作，通過免費技術培訓，讓他們在短時間內掌握一整套酸筍加工技術。對于廠里的困難工人，葉亞亮采用按時計賬、按日結算的方式，及時將工作報酬兌現給貧困戶，讓他們吃下“定心丸”，無形中增強了他們脫貧致富的信心。為了方便貧困戶兼顧處理家中事務，酸筍加工廠采取隨到隨做的靈活工作模式，不設固定的工作時段和時長。

　　隨著加工廠出貨量不斷加大，葉亞亮種植的30余畝大頭甜筍產量已不能滿足現有酸筍加工需求。為此，他想帶領村里貧困戶一起種植酸筍原料——大頭甜筍。這個想法得到了沙埔鎮政府及縣扶貧辦的大力支持。

　　2016年，葉亞亮成立了柳城縣眾林竹筍種植農民專業合作社，帶領古仁村23戶貧困戶種植了500多畝大頭甜筍?，F在，古仁村大頭甜筍的種植規模已擴大到800多畝，貧困戶通過簽訂協議的方式加入合作社，成為合作社的主人。同時，葉亞亮還免費為貧困戶提供優質種苗和技術指導，與他們簽訂收購合同，實行保底收購。在政府支持下，葉亞亮投資近40萬元改擴建加工廠房，使廠房面積由200平方米增加到400平方米，產量也由原來的每年50萬斤提高到100萬斤。

　　此后，葉亞亮還與相關部門合作，陸續創建了竹筍高產栽培示范基地和柳州螺螄粉原材料（竹筍種植）示范基地，大頭甜筍成為古仁村的特色產業之一，種植的貧困戶也有了屬于自己的一份穩定收入。

　　集體經濟發展一直是古仁村的薄弱環節。2016年末，古仁村集體經濟年收入僅為2000元，制約了古仁村的整體發展。為了發展村集體經濟，葉亞亮與村“兩委”達成合作協議，通過土地流轉和土地入股合作社的方式，共同參與生產管理，年底分紅。合理的經營模式，為合作社的發展和村集體經濟發展帶來了新的發展機遇。

　　對于今后的發展，葉亞亮已胸有成竹，計劃引進更先進的加工設備，增加酸豆角等產品種類，同時把粗加工變為細加工，為市、縣螺螄粉加工企業提供更多更優質的原料，進一步增加工廠效益，繼續帶領鄉親們過上富裕的好日子。

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