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圖說“水果中的魚子醬”澳洲指橙（圖）農業網 時間：2019/1/17 15:27:00 來源：中國農業網 閱讀數：392
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【中國農業網Agronet圖說農業】澳洲指橙，又叫指橙、手指檸檬、檸檬魚子醬，它是一種原產于澳大利亞的野果，主要以酸味為主。果肉包含于魚子大小的小粒當中，號稱“檸檬家族的*”和“水果中的魚子醬”。做醬、醋很香美，食后可散腸胃惡氣，消食下氣，去胃中浮風氣。和鹽貯食，止惡心，解酒病。由于香氣獨特，澳洲指橙備受全球名廚青睞。
個性十足的澳洲指橙，如今已被培育出很多品種，對應的果皮也顏色不盡相同，一般以青綠為主，也有紅、橙、黃、紫、褐等多種顏色，很少有水果能演繹出如此繽紛的色彩，更有趣的是，如果你試圖通過果皮顏色來判定果肉對應的顏色，那就大錯特錯了。比如當你剝開一顆黑色果皮的指橙，就有可能見到嫩綠或粉晶色的果肉。
不同顏色的指橙果肉，味道是相同的，它們的香氣和味道都接近青檸，而且外表像魚子醬，口感也是，吃起來像爆珠一樣在口腔里彈跳，正是如此新奇的口感，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝。假若把澳洲指橙當水果一樣吃，那個酸爽是肯定受不了的。所以一般指橙就是當菜肴的佐料之用，起到畫龍點睛的效果，可以讓很多普通的菜式一下子就變得口味不凡。
澳洲指橙身價可是很高的，約100歐元為每公斤的售價，折合成人民幣373.86元。由于產量少，營養價值高，色香味優，雖說價格十分昂貴，但依然供不應求，市場前景廣闊。
澳洲指橙果實含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養價值較高，色、香、味俱佳，是鮮食用的優良果品。多吃指橙可以療頸淋巴結核和甲狀腺腫大，殺魚蟹毒。洗去酸水，切碎和鹽煎后貯食，止惡心，去胃中浮風惡氣。值得注意的是指橙吃多了會傷肝氣，發虛熱。與肉一起吃，會使人頭眩惡心。
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