“今年農(nóng)家樂生意紅火，夏季天天爆滿，我們夫妻每天早晨5點(diǎn)多就得起來準(zhǔn)備飯菜，雖然比較辛苦，但能夠在家門口賺錢，很是開心。”日前，周向陽一臉喜悅。“晚?xiàng)餍≈?rdquo;是浙江省金華市磐安縣尖山鎮(zhèn)陳界村的一家農(nóng)家樂，由村民周向陽夫妻倆經(jīng)營，年收入近百萬元。

　　1月16日從磐安縣市場監(jiān)管局獲悉，近年來陳界村積極推進(jìn)“滬上人家”建設(shè)，投資2000余萬元全村開展環(huán)境整治，完善各類基礎(chǔ)設(shè)施，引導(dǎo)農(nóng)戶開辦農(nóng)家樂。2017年，全村接待游客10.7萬人次，人均收入3.8萬元。其實(shí)，陳界村只是磐安農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)欣榮發(fā)展的縮影，農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)成為旅游業(yè)主要收入來源之一，2018年磐安縣農(nóng)家樂數(shù)量達(dá)684家，占金華市的36.24%，農(nóng)民通過農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)收入達(dá)到2.6億元。

　　近年來，磐安農(nóng)家樂如雨后春筍般涌現(xiàn)，如何依托這個(gè)支點(diǎn)，帶動農(nóng)民增收致富，助推鄉(xiāng)村振興，是磐安縣市場監(jiān)管部門一直在探索的重要課題。

　　農(nóng)家樂如何升級？

　　“為解決農(nóng)家樂廚房存在的問題，幫助我們發(fā)展，市場監(jiān)管部門多次到我們村開展調(diào)研，制定了規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)并及時(shí)向我們征求修訂意見。”1月16日，烏石村農(nóng)家樂業(yè)主厲國平說。據(jù)了解，前不久，磐安縣牽頭制定的全省*《農(nóng)家樂廚房操作規(guī)范》市級地方標(biāo)準(zhǔn)成功發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)從農(nóng)家樂廚房內(nèi)外布局、食品安全制度等方面規(guī)范農(nóng)家樂食品加工行為，對提升農(nóng)家樂食品安全整體水平起到了重要作用。

　　2018年，磐安縣市場監(jiān)管部門通過長期調(diào)研，征求農(nóng)家樂業(yè)主意見，制定發(fā)布了適應(yīng)地方農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢的廚房規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。“我這個(gè)農(nóng)家樂廚房可是示范點(diǎn)！”維新引仙閣業(yè)主王時(shí)北介紹，該縣結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求，啟動了農(nóng)家樂“廚房革命”，對全縣農(nóng)家樂食品安全進(jìn)行了*全方位“體檢”，并建成了20個(gè)示范農(nóng)家樂廚房。

　　與一般農(nóng)家樂相比，該縣胡莊國淏農(nóng)莊整體顯得特別精致，業(yè)主陳忠芳說：“我這個(gè)農(nóng)莊以‘精品型’要求進(jìn)行改造建設(shè)并通過驗(yàn)收，當(dāng)時(shí)縣里給了我1.5萬元補(bǔ)助，現(xiàn)在每年來我這里的游客較多，很多回頭客說我的農(nóng)莊品質(zhì)好、服務(wù)優(yōu)，住著也非常舒服。”

　　據(jù)介紹，早在2016年，為讓農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)管理規(guī)范、提檔升級、發(fā)展有序，磐安縣市場監(jiān)管部門就牽頭制定了縣級地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《農(nóng)家樂等級劃分要求》，除了對農(nóng)家樂設(shè)施、安全、衛(wèi)生與環(huán)保等開業(yè)基本條件做了明確規(guī)定外，將農(nóng)家樂管理由低到高分為三個(gè)等級，即經(jīng)濟(jì)型、舒適型、精品型，并對全縣農(nóng)家樂的“吃住行游購?qiáng)?rdquo;都有了量化的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，有效規(guī)范農(nóng)家樂升級之路。

　　農(nóng)家樂特色如何拓展？

　　近年來，磐安深入挖掘農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)特色，全縣農(nóng)家樂特色村（點(diǎn)）已達(dá)到了53個(gè)，除了發(fā)揮各地景點(diǎn)、地理環(huán)境、建筑等優(yōu)勢外，磐安藥膳、磐安小吃等特色飲食文化正逐步融入到這些特色村（點(diǎn)）發(fā)展之中，成為農(nóng)家樂特色飲食，深受外來游客喜愛。

　　“我們山莊是‘磐安藥膳房’，現(xiàn)在能制作7種藥膳，基本上所有來我這兒住宿的游客，一日三餐都會點(diǎn)一份藥膳，他們對藥膳的評價(jià)也非常高。” 該縣望湖樓山莊業(yè)主周從瑤說。前不久，磐安縣市場監(jiān)管部門聯(lián)合科協(xié)、藥膳協(xié)會等部門，依托農(nóng)家樂“藥膳餐廳”成立了全縣首批“磐安藥膳房”，《磐安藥膳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也成功對外發(fā)布，對藥膳的原料選擇、餐品加工、經(jīng)營銷售等要求都進(jìn)一步提高，將為游客帶來更加安全的農(nóng)家樂藥膳飲食體驗(yàn)。

　　為“磐安藥膳房” 授牌的浙江省中醫(yī)藥學(xué)會副會長兼秘書長王曉鳴表示，“隨著社會生活水平不斷提高，健康養(yǎng)生越來越被人們重視，磐安的地理環(huán)境等因素決定了道地中藥材、食材的優(yōu)越品質(zhì)，磐安藥膳‘寓醫(yī)于食’，是防病養(yǎng)生、強(qiáng)身健體的佳品，藥膳房為磐安藥膳的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

　　游客在游覽磐安縣管頭村、下村、藤潭崗村、向頭村、靈江源等農(nóng)家樂特色村時(shí)會發(fā)現(xiàn)，每個(gè)特色村的導(dǎo)覽圖、指示牌、警示標(biāo)志牌等標(biāo)志標(biāo)識都與當(dāng)?shù)匚幕h(huán)境相得益彰，各具特色。據(jù)了解，這得益于該縣市場監(jiān)管部門開展的縣級服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目試點(diǎn)工作，根據(jù)“一村一品、一村一特色”總體設(shè)計(jì)思路，結(jié)合各村特色，對標(biāo)志標(biāo)識進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作、安裝，提升特色村檔次品位和整體服務(wù)水平，目前，該縣“滬上人家”等試點(diǎn)工作已通過驗(yàn)收，累計(jì)獎勵補(bǔ)助資金54.8萬元。

　　“土廚師”怎么“轉(zhuǎn)正”？

　　“在食品加工過程中，禁止用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑……”這是磐安縣市場監(jiān)管部門對大盤鎮(zhèn)轄區(qū)40余名農(nóng)家樂“土廚師”進(jìn)行食品安全培訓(xùn)授課的場景。連日來，磐安縣市場監(jiān)管部門在春節(jié)前分批次對安文街道、新城街道、尖山鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的150余名農(nóng)家樂“土廚師”進(jìn)行了專業(yè)培訓(xùn)。

　　“培訓(xùn)是免費(fèi)的，能讓我們學(xué)到很多食品加工技巧，提醒我們應(yīng)注意的食品安全要求，所以就過來聽聽課。”吳美丹學(xué)員說。據(jù)介紹，像這樣的培訓(xùn)，磐安縣市場監(jiān)管部門每年都會開展*，目的是全面提升農(nóng)家樂“土廚師”隊(duì)伍綜合素質(zhì)，夯實(shí)食品安全基礎(chǔ)。

　　據(jù)了解，在該縣管頭村等特色村里，都成立了農(nóng)家樂培訓(xùn)學(xué)校，除了食品安全培訓(xùn)，學(xué)校還會邀請?jiān)摽h市場監(jiān)管部門、藥膳協(xié)會等單位，對“土廚師”進(jìn)行藥膳知識、烹飪技術(shù)培訓(xùn)，規(guī)范藥膳加工行為，提升服務(wù)水平。

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