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　　中國對蝦是山東青島人愛吃的海鮮，新鮮細嫩的蝦肉有多種多樣的做法，春節的家宴離不開它。2018年剛通過驗收的新一代中國對蝦“黃海5號”正在游上青島人的餐桌，準備迎接春節。

　　中國對蝦在二十世紀80年代開始養殖，是一種高蛋白、低脂肪、口味和營養俱佳的海洋食品。中國對蝦“黃海5號”新品種是由中國水產科學研究院黃海水產研究所研發，是在中國對蝦“黃海2號”和野生群體基礎上采用多性狀復合育種技術選育而成。

　　黃海所研究員孟憲紅告訴筆者，中國對蝦“黃海5號”生態養殖模式以低密度方式進行，按照3000尾/畝進行放苗。在對蝦養殖早期，也就是對蝦生長到6厘米規格前，通過接種鹵蟲、蜾蠃蜚和藻鉤蝦等活的生物餌料，達到人工配合飼料的零投喂，避免了人工配合飼料沉底后對水環境的污染；6厘米規格后，投喂藍蛤，適量投喂配合飼料。該模式下，畝產可達100公斤，對蝦規格可達9頭~13頭。每畝產值可達1萬元左右。也可以搭配一定比例的河豚或海蜇共同養殖，經濟效益同樣非常顯著。既保證了中國對蝦“黃海5號”健康、高產的養殖，也保證了對水域生態環境的保護。王偉

　　百姓餐桌上三種對蝦唱主角

　　中國對蝦、日本對蝦、南美白對蝦在山東青島養殖蝦市場三分天下，也是百姓餐桌上蝦的主要品類。相比中國對蝦和日本對蝦的“高價”，南美白對蝦的價格*親民。南美白對蝦又稱基圍蝦，其對環境適應能力*強。

　　日本對蝦和中國對蝦食肉，為避免其在成長期間互相“殘殺”，要求養殖密度非常低。而南美白對蝦則多食飼料，成長期間互不侵犯，因此養殖密度可以很大，產量也相對高得多。

　　黃海系列對蝦經過不斷優化，已成為中國對蝦的主力軍。黃海水產研究所水產專家陳萍介紹，中國對蝦和南美白對蝦外形很像，普通百姓較難區分。這兩種蝦從兩個地方*區分，一個是看額劍，另外看蝦須。中國對蝦的額劍很長，通俗來說，就是長過嘴巴，而南美白對蝦額劍相對短。另一個是從蝦須分辨，中國對蝦的蝦須相對南美白對蝦更長。日本對蝦外形相對其它兩種蝦更好辨認，蝦殼硬且顏色較深，因有類似竹節的紋理，又稱竹節蝦。

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