“盒馬鮮生”在武漢急速擴張。近日，第11家盒馬鮮生店在湖北省武漢市青山八大家紅坊里商業區開業。這是目前為止單體營業面積*的店，達到6200平方米。將建立覆蓋全國核心城市的冷鏈供應鏈網絡和生鮮加工基地。

　　生產分散、標準化程度低、易損耗、配送要求高、品控難度大，一直是生鮮農產品的流通難題。以盒馬鮮生為代表的新零售平臺，將為生鮮農產品的高效流通插上翅膀。

　　目前，盒馬鮮生用直采+空運的方式，已將小龍蝦、大閘蟹、菜薹、藕帶、蓮藕（蔡甸粉藕，洪湖粉藕）、蓮子、荷花、秭歸臍橙、恩施土豆、洪湖魚等10余種湖北特色農產品，帶到了全國各地的門店，成為當地消費者*的美食。

　　借力新零售——漢產藕帶成“網紅”

　　1月10日，深圳羅湖。每次到盒馬鮮生水貝店，劉金鳳都要采購來自湖北的菜薹、蓮藕等特色農產品。

　　劉金鳳是湖北人，兩個孩子都在深圳工作，今年準備留在深圳過年。“我們全家喜歡蓮藕排骨湯、青炒紅菜薹這些湖北風味，今天我買了菜薹和洪湖粉藕，價格和湖北差不多。”

　　據盒馬鮮生提供的數據，在深圳的消費者中，除了35%的廣東消費者之外，有將近20%來自湖北和湖南。所以，盒馬鮮生在采購農產品時，會挑選這些區域的時令農產品。目前深圳盒馬鮮生銷售有洪湖粉藕、紅菜薹、清江椪柑、羅田板栗等湖北特色農產品。

　　我們走訪了解到，以往，菜薹、藕帶、粉藕這些極富荊楚特色的農產品，受運輸條件限制，很難大批量在省外銷售。

　　李志方是武漢市東西湖區強鑫蔬菜產銷專業合作社銷售經理。他介紹，藕帶季節性強、保鮮難度高，出水后保鮮期只有一兩天時間。他們曾嘗試將藕帶銷往外地，但由于缺少大型平臺統一銷售，藕帶放置時間過長極容易氧化，外地人很難吃到湖北的新鮮藕帶。

　　武漢元生蔬菜配送有限公司主營紅菜薹和洪山菜薹的供應和銷售，公司總經理李元松稱，此前菜薹銷往外地往往是“單兵作戰”，外地商超多是小批量訂購，難以形成規模。

　　如今，強鑫成為盒馬鮮生的藕帶供應商。借由盒馬鮮生的新零售渠道，漢產藕帶走向了全國。“一根生長在武漢的新鮮藕帶40小之內，就能擺上上海盒馬鮮生的貨架上。”李志方說，在上海、北京等地買到的藕帶，就像剛剛從田里挖出來的一樣。

　　李志方介紹，去年，藕帶上市后，月均銷售量保持在15%以上的增速。今年，強鑫打算擴張3000畝，供應盒馬全國各地的門店。

　　借助盒馬鮮生全國統一采購平臺，武漢元生生產的菜薹，再也不用擔心省外的銷路問題。李元松介紹，自去年4月成為盒馬鮮生的供應商，其菜薹銷量翻了5倍以上。

　　盒馬鮮生武漢總經理梅翔說，去年，漢產藕帶進入上海一周，供應量三天增長了226%，每天一上架就被*一空。杭州、北京、南京、西安、成都等地盒馬鮮生店，也上架銷售湖北新鮮藕帶。“通過盒馬鮮生銷售的藕帶成為網紅商品，引來不少商超紛紛到武漢‘求藕’。”

　　基地直采+空運配送——倒逼農業生產標準化

　　藕帶、菜薹等時令生鮮農產品，是典型的非標準品。盒馬鮮生如何將其標準化，并賣到全國各地的？

　　梅翔介紹，盒馬鮮生采用“基地直采+空運配送”模式，并實行全程冷鏈管理，對供應商輸出鎖鮮技術，從采摘、溯源、品控等多方面加強對供應商的管理。這一模式不僅加快了農產品的流通速度，也使得外銷農產品的價格變得更“親民”。

　　比如紅菜薹，在武漢盒馬鮮生賣6.9元/350克，在深圳盒馬鮮生賣8.9元/500克，價格基本一樣。“去年12月中旬菜薹上市后，盒馬在全國銷售了56噸菜薹。以前深圳等地，菜薹價格動輒20多元1斤，比肉還貴，這一現象如今已得到了改觀。”

　　盒馬鮮生CEO侯毅認為，“基地直采+空運配送”模式，是“新零售”結合“新農業”的實踐。一是通過大數據分析各地消費者要什么產品，實現農產品的訂單式供應，把農民變成農業的產業工人，讓農產品生產規范有序。二是取消了所有中間環節，讓商品新鮮度得到了有效保證。農產品何時采摘、何時包裝、何時到達門店，盒馬鮮生實現全程溯源可控，*限度地減少損耗。三是用*優的供應鏈，用空運和全程冷鏈，保證食品口感新鮮度。

　　目前，武漢盒馬鮮生正在銷售的湖北農產品有200多個，占在售農產品的比例超過50%。盒馬鮮生武漢區域采購祝凱說，盒馬對銷售的農產品制定了采摘、新鮮度和尺寸標準，對每一批產品都會進行嚴格抽檢。

　　以藕帶為例，盒馬鮮生的選擇標準達到“選美標準”：首先選擇頂端不開叉的“毛筆型”藕帶，這樣的比較嫩；然后看顏色，一般要顏色乳白色，白中透黃；三是不能有明顯黑斑或者碰傷；四是外形筆直漂亮，保證優選到*的藕帶進入盒馬鮮生售賣。

　　李志方表示，盒馬鮮生對供應時間要求十分*：農民每天凌晨三四點開始抽藕帶，下午二三點運到分揀中心，入冷庫儲藏后再集中分揀和打包。第二天清晨六點由貨運飛機運到全國各地，上午十點左右就能到店銷售消。

　　采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫、4℃冷藏車運至機場、安檢，全程嚴密監控，并且嚴格控制溫度，從湖里到消費者的餐桌上，整個時間鏈在40小時左右。藕帶在上海的上市時間和武漢只相差一二個小時。李志方說：“嚴格、*的流程管控，倒逼農業生產的標準化、規范化，將有力促進湖北農業的轉型升級。”

　　盒馬鮮生供應鏈網絡——讓更多湖北農產品飛向全國

　　去年4月28日，盒馬鮮生全國“十城十店”同開，*賣空的100多萬只小龍蝦，都來自湖北。

　　同年8月，湖北與盒馬鮮生簽訂戰略合作協議，持續為盒馬在區域開發建設生鮮農產品基地提供支持。來自湖北的蓮蓬、蓮藕、藕帶、房縣花菇……源源不斷從田間被輸送到全國消費者的餐桌。

　　2018年12月12日，盒馬鮮生宣布，該公司華中物流中心及全國*新零售供應鏈中心落戶武漢經濟開發區，項目占地360畝，建設面積17萬平方米，建成后有望成為華中*先進的冷鏈物流中心、加工中心和中央廚房，借此建立覆蓋全國核心城市的冷鏈供應鏈網絡和生鮮加工基地。

　　盒馬鮮生與湖北，正持續加強合作。侯毅介紹，將通過數據驅動和云計算，合理安排從采購到銷售的供應鏈流程，使各地特色農產品和生鮮商品在全國范圍內高效流通。華中物流中心啟用后，湖北農產品賣到全國的物流成本將更低，流轉速度將更快。同時，全球生鮮產品進入武漢的效率也將提高將以武漢為起點，在北京、上海、廣州、成都、杭州等核心城市布局，建立起一張基于新零售的全新供應鏈網絡。

　　2018年，盒馬鮮生已在湖北設立了4個農產品直采基地，目前正計劃設立更多基地，將更多湖北農產品銷往全國，使越來越多的外地消費者可以通過盒馬鮮生的“30分鐘到家”買到湖北美食，帶動湖北農民收入增長。

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