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　　將田螺去殼，取出螺肉，剔除腸肚，洗凈沙粒，加入薄荷、紫蘇、茴香、韭菜等香料，拌制入味，再置入螺殼內，下鍋翻炒，制成味道鮮美的嗍螺……大多數人提起湖南省瀏陽市官渡鎮，首先跳入腦海里可能是那堪稱一絕的“官渡嗍螺”。

　　“官渡嗍螺年產值已近千萬元，直接帶動當地800多人就業。”官渡鎮相關負責人表示，官渡將依托千年古鎮的底蘊與美味嗍螺的名片，建設“嗍螺小鎮”，打造國內*“嗍螺產業集群”。

　　全鎮養殖嗍螺近1000畝

　　官渡嗍螺的出名，帶動了田螺養殖業的走俏。“我養殖了160余畝田螺，預計年產值可達100萬元。”官渡鎮兵和村羅小平的田螺養殖基地，乒乓球大小的田螺在泥田里慢慢蠕動。“現在田螺存活率高，成長快，銷量好。”在基地里巡視了一周，羅小平笑瞇瞇地告訴筆者。

　　2015年，羅小平開始嘗試養殖田螺，養殖面積有10多畝。由于蟲害及老鼠、蛇等偷食，很長一段時間，田螺死亡率高且流失嚴重。通過不斷改進養殖技術，2017年開始實現盈利。

　　“只要有產量，銷路從來不是問題，”羅小平說，官渡人愛吃嗍螺，所以他的田螺一直供不應求，在2017年創下了近30萬元的銷售額。羅小平的成功，帶動當地越來越多的農民加入田螺養殖行列中，2018年到羅小平的養殖基地“取經”的就有十多戶。

　　笑攬“瀏陽非物質文化遺產”這一金字招牌，官渡鎮把建設“嗍螺小鎮”擺在了突出位置。“前期規劃5000畝嗍螺養殖基地，目前投產近1000畝，已有500多畝產生銷售收益。”官渡鎮黨委書記張新平告訴筆者，官渡鎮正著力打造國內*嗍螺“養殖、配送、倉儲、烹制、包裝、銷售”等一體化產業集群。

　　打造“嗍螺小鎮”品牌

　　筆者了解到，在元宵節、七夕節、中秋節、春節這樣的傳統節日里，官渡人更是離不開嗍螺，嗍螺美食節廣受歡迎。截至目前，當地嗍螺美食節已經成功舉辦10次，累計拉動消費1.2億元，省內外大批游客慕名而來。

　　以“食”引流，以“食”致富，意味著村民的口袋漸漸鼓起來，嗍螺成為了當地群眾增收致富的一大亮點。據介紹，官渡鎮以嗍螺養殖為龍頭帶動近千農戶，依托“合作社+基地+農戶”生產模式，農技、科教等方面的能手成立了“支農服務團”，為養殖戶分發了支農聯系卡，建立了農技幫扶結對關系，截至目前，開展各類幫扶服務30多次，解決實際問題120多個。

　　“目前，嗍螺產業處于市場快速成長階段，僅官渡鎮年消費嗍螺75萬公斤。伴隨著官渡‘嗍螺小鎮’的全面建設，預計三年后，官渡嗍螺需求量將達到250萬公斤。”張新平認為，未來嗍螺市場需求巨大，為當地提供了難得的發展機遇。

　　據了解，官渡鎮正計劃聯手相關科研及學術機構，建立“產、學、研”一體化體系，從研究、養殖、儲存、包裝、運輸到烹制，全程細化“官渡嗍螺行業標準”，規范市場準入機制，力求讓“嗍螺小鎮”的品牌效應影響更深、傳播更遠。

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