開學伊始，山東省青島市膠州市農村學生營養午餐計劃正式啟動，向6個鎮的3.1萬名農村義務教育學生供應全市統一食材、統一食譜的營養午餐，這一學生比例占到膠州市全部義務教育學生的1/3。各校從食材把關、人員培訓、合理膳食等多方面齊抓共管，切實讓農村學生和家長有更多實實在在的獲得感和幸福感，進一步提升農村學生的身體素質。

　　八中：三項督查保安全

　　八中為確保營養午餐順利實施，堅持問題導向，通過“三項督查”讓孩子們吃飽吃好。

　　做好食品安全的督查。學校食堂管委會在做好自身安全檢查的基礎上，不定時邀請市食藥局、市教體局后勤管理中心工作人員到校檢查指導，及時消除食品安全隱患，確保學生“舌尖上的安全”。

　　做好學生就餐情況的督查。值日校長、帶班主任午餐期間全程靠在餐廳，值班教師和學生會人員組成的“午餐監督員”上崗巡視，了解學生用餐情況，增強學生的節約意識，杜絕個別學生浪費現象，發現問題及時解決。

　　邀請家長隨時到校督查。孩子在學校吃的怎么樣，家長來做監督員，食堂對所有學生家長開放，邀請對營養午餐關注的家長隨時到校了解學生午餐情況，學校定期聽取來自家長和學生的建議，及時改進。

　　二十三中：規范流程勤培訓

　　開學前夕，二十三中請鋪集食藥所工作人員從食品必做清單和禁做清單、基本要求、場所設置、設備實施配置、食品加工、操作規范流程、食品中毒預防與處置及典型案例等方面進行培訓，并對食材的挑選、清洗、加工、裝盤、上桌等環節規范了工作流程，要求食堂工作人員從自身素質抓起，嚴格按照規范流程操作，確保校內食堂食品安全。

　　開學后，學校伙房管理員、總務處主任結合學校食堂衛生工作現狀，圍繞健康管理、食品原料采購索證等問題，以及粗加工、烹飪、留樣、餐具消毒保潔等重要環節的衛生要求，對工作人員進行了培訓。

　　通過培訓，提高了學校食堂從業人員食品安全知識水平，增強了參訓人員的食品安全意識，強化了職業操守，為學校食堂食品安全工作筑牢了安全防線。

　　二十六中：四嚴三實均衡營養

　　二十六中成立營養午餐管理工作小組，制定了切實可行的行動方案，尤其是在“合理膳食、均衡營養”方面做足做實，確保學生吃得飽，吃得好。

　　在營養午餐專題辦公會上，小組提出了“四嚴三實”工作方案。四嚴：嚴格采購中標食材；嚴格規范食材加工；嚴格按規定食譜、食量供餐；嚴格監控營養午餐加工制作全過程。三實：如實公示菜譜；如實按食譜供餐；如實核算管控成本，專款專用。

　　為確保飯菜美味可口，學校從星級賓館聘請專業廚師對餐廳工作人員進行培訓，結合選定的食譜有針對性地對烹飪人員的廚藝進行了指導，在確保營養的同時，讓飯菜更適合學生口味。

　　3月12日，學校舉行了“家長進食堂”活動，邀請家長代表及家委會成員走進餐廳，與學生共進營養午餐，向家長們宣傳了黨和政府的惠民政策，傳遞了黨和政府的關愛，誠懇向學生家長征求對落實營養午餐的意見和建議。

　　由于籌備精細、措施到位，目前，二十六中營養午餐工作開展扎實有效，受到學生家長的熱烈歡迎，青島電視臺對學校營養午餐的落實情況做了專場采訪報道。

　　杜村小學：嚴把三關打造“放心午餐”

　　作為“營養午餐”工程試點學校，杜村小學嚴把進貨關、質量關、儲存使用關，保證學生們吃的不僅是“營養午餐”，還是“放心午餐”！

　　嚴把進貨關，食品采購統一由膠州市公開招標中標單位配送，嚴防腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。嚴把質量關，采購食品時及時向商家索證索票，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔，并做好進貨臺賬。嚴把儲存使用關，對各類食品嚴格儲存管理，食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放，食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，同時禁止各類食品添加劑的使用，各種調料由炊事員專人專柜負責。

　　杜村小學負責人表示，由市政府主導運作的“營養午餐”工程，既要做到“營養午餐”飯菜由量向質轉變，更要規范“營養午餐”的操作內容和流程，使“營養午餐”工程具化為孩子們碗里的糧食和蔬菜，成為實實在在的陽光工程、“放心午餐”。

　　里岔小學：守住食材四道關

　　“成立由學校負責人和學生、教師、家長等組成的膳食委員會，派出營養午餐監督員進駐學校食堂，嚴把食材四道關，從源頭上確保營養午餐質優量足。”里岔小學校長劉學友說。

　　嚴把食材采購渠道關。食材采購嚴格從2018年膠州市公開招標確定的準入供應商名單中選擇服務供應商及中標產品，保證各證齊全。每一批次的合格證明，出廠檢測報告或合格證，監督員必須要拿到手，親自過目，做到有證可查。

　　嚴把食材進貨查驗關。監督員每天查驗配送車所運食材，如實記錄食品名稱、規格、數量、生產批次、保質期、供貨商名稱、聯系方式和進貨日期等，確保食材新鮮。

　　嚴把食材運輸裝卸關。監督員每天查看運輸和裝卸食材的容器、工具和設備是否安全、無害，保持清潔，防止食材污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，禁止將食材與毒、有害物品一同運輸。

　　嚴把食材儲存安全關。監督員每天查看食材貯存場所是否能夠保證潔、干、暢；做到防鼠、防蠅、防蟲、防鳥、防火；生熟分離、冰鮮分離、食品與非食品分離等。

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