水果均價環比同比漲幅明顯，蘋果和梨漲幅較大。據農業農村部農產品批發價格監測數據顯示，截至5月20日，6種大宗水果（富士蘋果、鴨梨、巨峰葡萄、菠蘿、香蕉、西瓜）的5月份批發均價為每公斤7.27元，環比上漲15.7%，同比上漲29.8%，漲幅較大，為近5年來高點，但未超過歷史*點2014年5月的每公斤7.52元。其中，存儲類水果富士蘋果和鴨梨價格領漲，時令水果巨峰葡萄和菠蘿價格季節性上漲，香蕉價格持平，西瓜價格環比下跌。具體來看，富士蘋果批發均價為每公斤9.9元，環比上漲16.2%，同比上漲57.1%；鴨梨批發均價為每公斤7.3元，環比上漲33.5%，同比上漲108.8%；巨峰葡萄批發均價為每公斤12.3元，環比上漲24.5%，同比上漲7.2%；菠蘿批發均價為每公斤3.8元，環比上漲11.05%，同比上漲7.9%；香蕉批發均價為每公斤5.5元，環比持平，同比上漲9.4%；西瓜批發均價為每公斤4.84元，環比下跌2.2%，同比上漲26.4%。

　　水果價格階段性上漲，符合季節性波動規律。水果價格隨季節性規律波動，周期性強，一般表現為每年的7月左右進入震蕩下行通道，11月左右進入震蕩上升通道。夏秋季節，時令大宗水果大量上市，西瓜、桃、葡萄、梨、蘋果等水果產量大、成交量大、價格低，是水果產銷旺季；春季國產水果供應量減少、反季節水果及進口水果填充市場，同時受春節、清明等節假日消費拉動，價格不斷上漲。當前水果價格上漲基本符合季節性波動規律，由于水果總體供應偏緊導致漲幅較常年偏大。

　　水果供應整體偏緊是價格上漲的主要原因。存儲類水果、應季鮮果和進口水果，是當前水果市場供給的三個主要來源。目前水果整體價格偏高，主要原因是存儲類水果庫存水平低、部分應季鮮果受災減產，導致價格不同程度上漲。具體來看，存儲類水果蘋果和梨是我國水果生產的重要品種，約占全國水果產量的三分之一，2018年清明花期倒春寒災害減產嚴重，產量下降約25%，導致庫存水平同比偏低，價格持續高位運行，一定程度拉動水果整體價格上漲。本應具有消費替代性的應季鮮果青黃不接：南方熱帶水果荔枝恰逢產量小年，又遇暖冬和花期陰雨天氣等災害，同比明顯減產，價格走高，與去年豐產大年形成鮮明對比；西瓜、葡萄等水果受產地持續低溫陰雨天氣影響，上市期推遲，價格同比上漲明顯；菠蘿去年豐產價低，今年種植面積略有縮減，價格回升，同比漲幅明顯。進口水果體量較小，2018年進口水果僅占我國水果生產的2%左右，對個別品種價格有影響，對整體水果市場影響不大。水果市場整體供給的階段性偏緊狀態，導致水果價格環比、同比漲幅明顯。

　　水果品質提升助推價格上漲。近年來，我國水果產業發展對提質增效、品牌建設愈加重視。從收購商到銷售終端如超市、生鮮市場等，對水果的規格、等級、品質等也有更嚴格的要求，促使水果產業在水果的生產、存儲、分揀、包裝、運輸等環節不斷發展進步，使水果產業健康發展。這個過程中產生的損耗、人工、存儲、包裝、運輸等費用都會增加水果的銷售成本。

　　后期隨時令水果大量上市，價格將逐漸回落。后期隨氣溫升高，各地時令水果如西瓜、葡萄、桃、杏、甜瓜等上市量逐漸加大，應季水果供應充足，填補存儲類水果供給空缺，水果市場總體供應將由緊轉松，價格有望明顯回落。

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