進入四月后，每天凌晨三四點鐘，江蘇省淮安市盱眙縣黃花塘鎮時集村村頭的夜貓子集市就熱鬧開張，來自安徽、山東和本省周邊的客商在這里交易農民剛從蝦塘、田里收捕的小龍蝦。

　　“根本不愁銷，收購的隊伍天天排長龍，就差動手搶了。”村黨總支書記劉建保告訴記者，村里9000多畝地，目前有三分之二已經用來從事蝦稻共生生產。時集村是盱眙縣蝦稻共生種養的發源地之一。十多年下來，在村干部的帶頭下，村里蝦稻種養戶發展到400多戶，村集體年收入也從10多萬上升到200多萬元。

　　時集是盱眙龍蝦養殖的先頭部隊，在新一輪農業結構調整引導下，這幾年全縣蝦稻共生生產模式已遍地開花。縣委書記梁三元介紹，20年來，盱眙人久久為功，讓盱眙龍蝦從名不見經傳的草根菜品，變為風靡全球的“紅色風暴”，讓盱眙這座原先默默無聞的蘇北縣城，一躍成為“中國龍蝦之都”，鑄就了“打造一個金字招牌，成就一個富民產業”的發展奇跡。但“盱眙龍蝦”如何二次創業？富民產業如何提升發展？縣委縣政府決定，充分集成盱眙龍蝦品牌優勢、水稻資源優勢和山水生態優勢，開發推廣蝦稻共生綜合種養新模式，走出一條綠色富民、產業振興新路子。

　　“要放大盱眙龍蝦的富民效應，養殖業必須做強。”盱眙縣龍蝦集團總經理陳浩告訴記者，為有序推進稻田養蝦，盱眙專門制定《盱眙縣“十三五”蝦稻共生產業發展規劃》，把蝦稻共生作為農業供給側結構性改革的“一號工程”，設立現代農業和龍蝦產業發展引導資金，優先扶持。扶貧開發、農田水利、高效漁業等項目，重點對蝦稻共生綜合種養連片、高標準基地基礎設施建設給予支持，帶動更多農戶加入蝦稻共生種養隊伍。與此同時，加強與科研院所合作，聯合攻關蝦稻共生綜合種養難題，多次開展“鄉土人才”專題培訓。

　　帶動盱眙千家萬戶搞養殖的有村干部，更有返鄉創業者、投資現代農業的精明企業家。今年50歲的盱眙人盧勇在上海做了10年物流生意，看到盱眙龍蝦品牌越來越紅火，2016年底返鄉創業，投入200多萬元，在蘆溝村流轉了620畝土地搞蝦稻共生。盧勇說，地方政府提供技術指導、組織培訓，每畝田每年產一季稻、兩季蝦，凈利潤超過2500元，到去年就收回了全部成本。2018年3月，退役軍人蔡海林和其他兩個合伙人籌資800萬元，創辦老營現代農業公司，一口氣承包了2400畝土地，從事蝦稻種養。農忙時節，公司用工百人以上，帶動了當地農民就業增收。目前，全縣共建成沿洪澤湖大道10萬畝蝦稻共生產業園等4個萬畝以上示范基地，培育50畝以上規模種養大戶4000余戶，全縣蝦稻共生面積達65萬畝、占全部龍蝦養殖面積的81%，較常規一稻一麥畝均增收2500元以上。

　　盱眙龍蝦蝦稻共生快速擴展，跟著走紅的便是被稱為“龍蝦伴侶”的稻米。盱眙“龍蝦米”種植過程中，堅持采用物理滅蟲、人工除草、生物防治和施有機肥，杜絕使用農藥化肥、激素和抗生素，降低了面源污染，保證了產品更健康、更安全。盱眙還高度重視高食味性水稻品種的篩選，邀請到中國工程院院士、水稻專家張洪程教授專門在盱眙建立院士工作站，開展優質品種選育、技術集成創新、科學指導實踐等工作。

　　打造“龍蝦米”品牌也被提上縣委縣政府的議事日程。“盱眙龍蝦香米”接連斬獲首屆全國稻漁綜合種養優質漁米評比金獎、江蘇好大米十大品牌等殊榮。創新舉辦盱眙龍蝦香米·綠色豐收節、盱眙龍蝦香米品鑒會，縣委縣政府主要負責同志赴北京、上海、南京、深圳推介，提升了市場知名度、美譽度，成為蝦稻共生產業新的增長極。“龍蝦不愁賣，稻米也不愁賣。”在上海生活過的盧勇知道大城市的人喜歡有機食品，去年就試種植了100畝富硒大米，并申請綠色食品認證，市場反響非常好，每斤大米能賣到15元。盧勇今年將富硒大米的種植面積擴大到300畝，計劃用“龍蝦米”打開上海市場。

　　“一蝦先行，諸業并進。”盱眙龍蝦協會會長芮士光介紹，蝦稻共生的快速擴展，極大地增加了盱眙龍蝦的產量，帶動了龍蝦加工業和旅游業的發展，全縣近兩年新增10多家龍蝦深加工廠、5家龍蝦旅游點，實現了一二三產融合發展。盱眙龍蝦年交易量超12萬噸，加盟店超2000家，產業規模超百億元。盱眙龍蝦創業學院，每年免費培訓2000多名貧困家庭人口。全縣近20萬群眾通過從事蝦稻共生、龍蝦物流、烹飪制作等相繼走上了小康道路。2018年，來盱眙旅游的游客達600萬人次，拉動消費超過60億元，游客在這里*的消費就是吃龍蝦。

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