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　　6月6日清晨，天空放晴，青山披綠，遵義市習水縣良村鎮大安村張棚村民組山上的“羊場”從鳥兒的叫聲中醒來。村民們所說的“羊場”指的是習水縣嘉榮牧業有限公司的育種場和育肥場，以及山下現代化的“習水黔北麻羊中央工廠”。

　　  戴一副眼鏡，談吐儒雅，53歲的公司老板楊澤，這位來自上海的三線建設者二代子弟，5歲隨父母來遵義，早年從遵義醫學院口腔系畢業，后又辭職回到上海創業有成，2010年的一場同學會聚餐愛上用習水黔北麻羊所烹制的菜肴，之后就變成了一名習水“羊倌”。從一名大都市的牙科醫生變成大山里的“羊倌”，9年時間楊澤賣掉上海、江蘇無錫的5套房子和無錫的1家綜合醫院，傾其家當砸進8000多萬元，辦起一家集養殖、加工、銷售為一體的羊產業全產業鏈企業，引領習水“扶貧羊”走出山外邁向全國出口東南亞。

　　  山里山外兩頭跑，傳統的端午節即將來臨，楊澤打理好這邊的事又要趕到2000公里外的上海。養好羊，加工好羊，還要賣好羊，一個環節都不能少，“公司+合作社+農戶”，這個“+”號不是那么好加的。

　　科學化養羊：一斤毛羊從10元漲到30元

　　  約莫7點，天亮不久，村民梁貴玉趕著100來只羊兒，一路吆喝著往爛田灣的山上趕去。每天早晨或下午，做這樣的活兒，是他的必修課。“羊子和人一樣，要活動活動才長得快長得好。” 梁貴玉說。而與此同時，他的媳婦蒲定昭則背著背篼，到梅子灣溝邊自家種的8畝黑麥草地割草，為羊兒們準備吃食。

　　  這戶4口之家，是習水縣良村鎮大安村的貧困戶。夫妻二人非常勤勞，這幾年，通過公司帶動，去年養羊實現收入10余萬元，一下子摘掉貧困帽。“現在的市場好不好？”“哎喲，不愁賣，價格比以前漲了好多，當然好嘍！”梁貴玉笑了又笑。

　　  養羊的勁頭越來越足，讓梁貴玉感興趣的有三點：公司下訂單養殖，合作社把大家團起來，養殖戶的羊由公司保底價收購；有了公司免費送的一頭價值3000元種公羊后，下崽多，而且羊兒肯長，以前一只羊一年長到50來斤就算好的，現在可長到80甚至100來斤；價格高，過去一斤毛羊賣到10來元，現在少了30元不賣。

　　養得好，長得好，價格好，梁貴玉的“三好經”不簡單。不過，這離不開嘉榮牧業這家公司、養殖專業合作社和政府這“三駕馬車”，引著成百上千的貧困戶“趕著羊兒奔小康”。

　　  “像梁貴玉這樣的養羊戶全村有200多戶，目前存欄的麻羊超過1萬只，凡是養羊的村民不僅脫了貧，而且經濟收入也是*的。”村支書梁小秋說，這幾年來，習水縣把發展黔北麻羊作為扶貧的主導產業，大安村在引進龍頭企業之后，從規劃、宣傳以及資金扶持建羊圈等方面給予大力支持。

　　  其實，大安村人早有養黔北麻羊的習慣。只是多年來各家各戶散養不成氣候，養羊是附帶的，賺點油鹽柴米錢而已。既不成規模，也沒有品牌，好東西沒有找到好路子。自從有了“公司+合作社+農戶”這樣的生產組織形式后，一切都變了個樣。習水縣原生麻羊農民養殖專業合作社負責人胡小紅告訴記者，目前良村鎮建立了11個養生專業合作社，合作社與公司緊密聯動，采取統一品種、統一防疫、統一標準飼養、統一屠宰、統一銷售的“五統一”模式，把農戶廣泛發動起來。

　　  習水羊產業全產業鏈“鏈條”，更需要龍頭企業來引領和焊接。走進公司育種場，別有的一番景象迎面撲來。

　　  “咩咩咩，咩咩咩。”受到小小的驚擾，一群羊兒在圈里跑來跑去。忽而站立，神情高度集中，警惕地打量來人。乍一看去，黑、黃、白花紋交織，鼻梁上兩條白線，鼻孔、背脊、黑穴翹四簇黑毛，頭頂八角，長胡子，兩只耳朵對豎起來，兩只眼睛盯著前方，一個個像“美少女”，可愛極了。這就是黔北麻羊？

　　  “和其他品種不同，肉質韌性好，皮柔和，味道香。”楊澤說，黔北麻羊是習水甚至貴州的優良羊品種，與北方的品種大不一樣，在市場上很有競爭力。“但是，由于受山區地理和氣候條件影響，黔北麻羊長得慢，產量不高，退化現象嚴重，令人擔憂的是面臨種源逐年減少的現象，沒有良種，哪來好的產品。”楊澤說，9年時間公司花血本投資4000萬元進行黔北麻羊“提純復壯”科技攻關，到如今選育的優良種公羊1000只、母羊2000只，迄今為國內*規模的山羊種群。“等于是燒錢啊。”楊澤有些心疼，每天一只羊要吃掉5元錢的飼料，還不算飼養員的工資等其他開銷，保護黔北麻羊品種成本巨大，但又是不得不走的路。

　　  來到公司另一邊的育肥場，一排排的圈欄里成千的羊在里面斗角撒歡。正在喂料的村民帥永錢、帥永超通過半自動化的飼料槽，把拌好的生態食料與飲水送到羊們的嘴邊，每月他們每人在這里有5000多元的打工收入。那邊，還有一群羊在爭著“舔磚”，所謂“磚”是混合著營養元素的飼料塊。“要在這里育肥三個月時間，一為休藥保安全，二為添點膘提高品質。”楊澤說。

　　  開著紅色油三輪的村民楊顯兵，拉著一車羊糞突突跑在山間的路上，他除了喂有100多只羊外，還打了另一份工，專門把一車車的羊糞，從公司拉到附近的有機復合肥廠里，月薪3600元，還不包括超產獎。“羊毛出在羊身上，脫貧致富真是好。”他開玩笑說。

　　標準化加工羊：10分鐘自助加熱吃上“羊肉飯”

　　  有好羊，還得有好加工，才能把農產品變成好商品。

　　  山下，距離種育場不過8里路的習水縣大安工業園區里，是公司羊制品加工基地，公司收購的所有羊包括各種配料，都要在這棟現代化的中央工廠里，按標準要求進行分類生產加工。

　　  淡淡的羊肉香味飄來，香氣撲鼻，觸動著人的味蕾。進入明亮潔凈的包裝車間，來自大安村的貧困戶趙興懷正在忙碌，她干的是半成品包裝的活兒，每月在這里拿到2500元的基本工資，遇到加班還有獎勵。在公司，像她這樣的當地貧困群眾有70多人。數十條生產線繞成一圈構成“中央廚房”的主體，這里生產的各類產品，袋裝的，瓶裝的，盒裝的，大份的，中份的，小份的，什么羊肉粉、羊肉飯、紅燒羊肉、羊肉火鍋、羊肉串，清淡味點的，熱辣味的，把正宗地道的黔北麻羊，加工成適合不同區域、不同人群的美味食品，用上精品的包裝，打上品牌，這與傳統簡單地賣羊肉判若兩樣。

　　  坐在楊澤的辦公室里，工作人員打開一盒紅燒羊肉飯，用熱水在盒的底部自助加熱，放上配好的調料，不到10分鐘時間，一份羊肉飯就擺在客人面前，香噴噴的，鮮味可口。一只小小的黔北麻羊，就這樣變成琳瑯滿目的食品，從大安這個名不見經傳的西部山區，走向山外的世界。

　　差異化賣羊：一斤羊肉*賣到168元

　　  清晨，2000公里外的上海陸家嘴，太陽早已升了起來。

　　  迎著明媚的陽光，從習水縣回龍鎮來的熊榮福，打開店門，開始了*的忙碌。上海天亮比習水早，燒開水，配好料，一碗碗鮮美的羊肉粉端到上海市民的面前。18元錢一碗，加肉30元一碗，每天要賣出500碗到800碗，晚上的夜宵營業，羊肉火鍋、羊肉串燒烤等等都有。早在2015年夏天，受公司派遣，習水30多個村民在上海開了4家線下實體店，并擴大到北京、廣州等大城市。大致同一時間，每天早晨8點，公司的冷凍配送車從習水大安出發走高速到上海，30個小時的車程，也就是說第二天中午，上海市民就能吃上習水新鮮的地道羊肉。

　　  “開實體店的目的，是讓不同城市的人體驗黔北麻羊的味道，為后來拓展市場打下基礎。”楊澤說。這之前，楊澤曾帶著公司員工背著習水麻羊肉在上海的菜市場和超市去賣，但收效不佳，一是市民嫌價格貴，二是一大塊羊肉市民不喜買。后來發現，上海市民生活工作節奏較快，于是在實體店的基礎上改變營銷方向，從學校、商務寫字樓、商場、超市入手，并利用互聯網電商，與京東等平臺合作，在上海的大街小巷安放500余臺自動販賣機，將新鮮羊加工成成品配送，走線上賣產品之路。同時加工半成品，主攻南方市場，到目前直接配送的餐飲店、連鎖店、酒店達587家。公司從而實現從生產、加工到供應商的轉變，把黔北麻羊賣到了全國各地，并出口到新加坡、馬來西亞、菲律賓等東南亞國家，去年實現產值達3000多萬元，今年有望突破6000萬元。“現在每斤熟羊肉在上海要賣168元，比習水當地高出34元，加工成套餐后產品價格更高。”楊澤說。

　　種草，養羊，加工，銷售，“公司+合作社+農戶”，嘉榮牧業把500余戶貧困戶的訂單一網打盡，輻射帶動養殖戶1360戶，每年存欄3萬多只，賣出黔北麻羊超過1萬只，增加群眾收入2000萬元。而習水全縣，2018年存欄羊近24萬只，出欄羊18萬只，1.95萬戶養羊的農民增收2.7億元。隨著政府支持的力度進一步加大，今年全縣羊存欄量有望突破40萬只。正是眾多的龍頭企業帶動，合作社抱團，讓習水的羊產業風生水起。“從農產品變成商品，政府引導配套好相關條件，企業走市場做好品牌和市場的事，合作社帶著農戶快步跑，如果遵義、貴州的牛羊產業‘一盤棋’往前走，產業就會大起來強起來，那該多好。”楊澤滿懷期待地說。

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