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海藻酸(Alginate)是存在于褐藻類中的天然高分子,是從褐藻或細菌中提取出的天然多糖,類似于細胞外基質中的糖胺聚糖GAGs,無亞急性/慢性毒性或致癌性反應,可作為食用的食品添加劑,也可作為支架材料用于醫學用途,具備良好的生物相容性[10]。顯白色或淡黃色不定形粉末,無臭、無味,易溶于水,不溶于酒精等有機溶劑。廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品,作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
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