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黑木耳的營養成分,在蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量*為豐富。因此,黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛,常作為烹調各式中、西名菜佳肴的配料,或和紅棗、蓮子加糖燉熟,作為四季皆宜的佳美點心,不僅清脆鮮美,滑嫩爽喉, 而且有增加食欲和滋補強身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此,它又是紡織工人、礦山工人和理發員所不可缺少的一種保健食品。
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