食品加工業 在食品工業中,許多馬鈴薯淀粉都用于焙烤特殊食品所需。例如瑞士和德國風味的面包,薄脆餅干,未發酵面包等。它同時也可作為湯和肉汁的增稠劑,馬鈴薯淀粉制成顆粒作為“布丁”,其效果類似于通常用木薯淀粉制作的布丁。預制膠狀的馬鈴薯淀粉已大量用作“速煮”布丁。
淀粉在糖果工業中的用途: 作為制作造型糖果的成形劑,例如,一種密線豆形的膠質軟粒,桔形糖片和液滴形軟膠。作為稠化劑以增加焦糖和果汁軟糖的光滑性和穩定性。
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