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果汁飲料保鮮劑(YC9-5-2) 貯存期達(dá)幾周以上的濃縮飲料或果汁一般都需要添加防腐劑,根據(jù)衛(wèi)生法令的規(guī)定,果汁飲料的防腐劑主要有二氧化硫和苯甲酸,果汁及果汁飲料產(chǎn)品質(zhì)量的主要問題集中在易染菌、易沉淀、易變色、保質(zhì)期短四個方面, 二氧化硫能抑制褐變反應(yīng),但是即使在密封的容器里,二氧化硫也會慢慢的散失,它并不是長效的防腐劑,且二氧化硫還會與醛和基團(tuán)結(jié)合,而醛和酮類對人體是有害的。
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