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1.可以保持水分, 防止鮮肉水分流失、色澤深暗;2.可以阻隔氧氣, 抑制好氧菌的繁殖;3.真空包裝后于低溫儲存(4℃以下), 可以抑制厭氧菌的繁殖;4. 可以阻隔外部細菌的侵入、繁殖, 保證衛生;5. 可以防止脂肪被氧化產生異味, 及脂肪顏色變化(發黃);6.真空包裝并且低溫冷藏能夠改善肉的熟化進程, 使肉的口感更鮮嫩多汁;7.可以阻隔氧氣, 更長時間保持鮮肉的自然色澤
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