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供應腐竹機
  • 行業分類：
    機械 > 種植加工機械 > 其它
  • 產地：
  • 銷售區域：
  • 所屬品牌：
  • 更新時間：
    2010/1/14 10:12:00
  • 信息有效期：
    2010/2/13
廣州遠鵬豆制品設備廠
  • 聯系人：
    付現朝  
  • 電話：
    020-66638570
  • 手機：
    15099999603
  • 傳真：
    020-36012812
  • 地址：
    廣州市白云區龍歸夏良東路18號（夏良工業園內）
  • 郵箱：
    yp0788@163.com

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6. 烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。
8. 成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無腐竹機參數：

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