硒是動物必需的營養(yǎng)元素、植物有益的營養(yǎng)元素,其原理主要有兩個:*、組成體內(nèi)抗氧化酶,能提高保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷,保持其通透性;第二、硒-P蛋白具有螯合得金屬等毒物降低毒物毒性的作用。
科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn),血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān),硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌*”。大量調(diào)查資料表明,某一地區(qū)食物和土壤中的硒含量多少與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系,在我國硒有防癌的作用已被寫入化學(xué)教科書(九年級下冊96頁)以及高等院校醫(yī)藥教材。
抗氧化作用:硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,每摩爾的谷胱甘肽過氧化物酶中含4克原子硒,此酶的作用不著催化還原性谷胱甘肽與過氧化物的氧化還原反應(yīng),所以可發(fā)揮抗氧化作用,是得要的自由基清除劑,經(jīng)科學(xué)證實(shí):正是由于硒的高抗氧化作用,適量補(bǔ)充能起到防止器官老化與病變,延緩衰老,增強(qiáng)免疫力,抵御疾病,抵抗有毒害重金屬,減輕放化療副作用,防癌抗癌的作用。
防止糖尿病:硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化酶的活性成分,它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞,使其功能正常,促進(jìn)糖分代謝、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的癥狀。
防止心腦血管疾病:硒是維持心臟正常功能的重要元素,對心臟機(jī)體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低,會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能 減退,造成有害物質(zhì)覺積增多,血壓升高、血管壁變厚、血客彈性降低、血流速度變慢,送氧功能下降,從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高,然而科學(xué)補(bǔ)硒對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
排毒、解毒作用:硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng),能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。