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山藥中含有皂堿、粘液質、尿囊素、膽鹼、精氨酸、淀粉酶、蛋白質、維生素C、B、4一二羥基苯乙胺等,粘液中含甘露聚糖與植酸。其性味甘、平、入肺、脾、腎經,具有健脾止泄、補肺益腎之功用。懷山藥為滋補佳品,素有'懷參'之稱。據《本草綱目》記載'山藥'補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,強陰,久服耳目聰明,輕身延年。
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