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扁桃即杏仁。原產於西南亞的一種喬木及其可食種子或堅果。學名Prunusdulcis。堅果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃是可食型堅果,可烹食,或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株較桃樹略大,壽命也較長,花鮮豔,未成熟果外形與桃相似,成熟時革質外殼裂開并向外翻卷,露出果核。
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