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香椿苗即香椿[1]?樹種子所發的苗芽,類似“豆芽,是黃豆種子所發的苗芽。”由于采摘香椿樹的嫩芽有季節限制,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環境里,使其自然發芽,從而成為香椿苗。與香椿芽相比,香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感,重要的是能一年四季都能享用。
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