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泥鰍對動物性餌料的消化速度及轉化率高,而對植物性餌料的消化速度及轉化率偏低。其體肥肉多,肉質細嫩鮮美,綜合營養價值高于一般魚類,有較高的食療作用和藥用價值,適應性強、疾病少、成活率高,且繁殖力強。泥鰍在國際市場上一直是緊俏的水產品。日本、韓國等國家很早就視泥鰍為高蛋白、低脂肪、營養較全面的*保健食品,將其列入“藥鱔、壽鱉、參鰍”3 特佳肴之中。泥鰍在我國有“天上斑鳩,地上泥鰍”之佳譽,也素有“水中人參”之美稱,其養殖業發展有著廣闊的前景。
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