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西門塔爾牛原產于瑞士，現已分布到很多國家，成為世界上分布*廣，數量*多的乳、肉、役兼用品種之一。

一 體形外貌：
   體型為深寬高大。結構勻稱，體質結實，肌肉發(fā)達，后軀肌肉豐滿，花片均為黃（紅）白花，四肢頭尾均為白色，有六白牛之稱。額寬眼大，嘴寬大，頭頸結合良好，頸下垂發(fā)達，肩背腰平直，粗壯結實，角大小適中，角較細而向外上方彎曲，*稍向上。乳房前伸后展良好，乳頭分布均勻，乳靜脈明顯發(fā)達。適應性強，耐粗放管理。生長速度與其他大型肉用品種相近。是育肥肉牛的典型品種。　　

二 適應性：
   適應于四季放牧，對草選擇性差，進食快，抗病性強，冬季耐寒，夏季耐熱。舍飼以玉米秸、稻草、農業(yè)副產物為主，補飼年投理以玉米為主，玉米750公斤，占65％，豆餅占20％，其它占15％。善游走，春夏放牧，秋冬溜茬。 飼養(yǎng)繁殖 　　西門塔爾牛適于四季放牧，秋冬溜茬，在農村栓養(yǎng)，對飼草選擇性差，表現抗寒耐暑性較強，以野干草、牧草舍飼、玉米秸、稻草，農業(yè)副產物為主，成齡牛每天投給10公斤草，10公斤青貯，2公斤精料。另外每產出3公斤奶，增加1公斤混合料，適當加鹽、骨粉，每天飲水兩次，適當運動。 　　

三 生長繁育：
   發(fā)育快是西門塔爾牛一大特點。保證各個發(fā)育階段營養(yǎng)需要，各齡發(fā)育較快，初生重平均38--40公斤±5.68=13.5％，六個月齡重202--257公斤±42=22％，十二個月齡重300--306公斤±37=37％，十八月齡375--450公斤±60=20％，成齡母牛530--780公斤±88=14％，成齡公牛1050--1120公斤±34=11％。母牛在15--18月齡成熟，適于配種，母牛產后40--60天發(fā)情，繁殖成活率可在70-90％以上。成年母牛難產率低，公牛在12月齡可配種。  　　

四 產肉性能：
   成年公牛體重平均為800--1200千克，母牛650——800千克。屠宰52--62％，凈肉率45％，胴體肉多，脂肪少而分布均勻，肉質細嫩，肥中瘦，瘦中肥，五花層，嫩度高，含多種氨基酸和維生素，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適口性強。