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生態的，自然是更接近野味的

洞庭甲魚名滿天下，選甲魚來洞庭，而洞庭甲魚又得看河洲。河洲甲魚用了28年的甲魚養殖經驗，把“生態養殖”貫穿起來。這里的每一只甲魚，都是純生態養殖，用西洞庭的廣袤水域滋養，也因為洞庭湖內魚蝦豐富，再投放以少量野生魚蝦，這里的甲魚便可生長得格外好。少投食的結果是，甲魚年限會養得足足的，話說三年出來的甲魚，一般也到了四年才賣。而自己需要經常捕食，肉質得到鍛煉變得緊實，脂肪也得以消耗。一切都是模仿野生甲魚的生存方式，同時又規避了現在環境下野生甲魚容易被污染的問題。這樣的生態，是真正的生態，不和化學添加劑打交道，不和各種污染源沾邊，這樣更接近野味，也難怪廚師們總會一副炫耀的神情說，好吃是必須的啊，也不看我選的什么甲魚做的。因為野性十足，也惹了不少禍河洲的生態甲魚，是出了名的兇。但有時候也鬧出一些事件，惹出一些禍。新來的同事，不了解實情的，總會被咬傷。而他們天貓店賣出去的甲魚，如果兩只裝一個盒子里，鐵定會被客戶投訴說甲魚受傷了。為啥？全因為生態養殖下的這些甲魚們，個個都好斗，兩只甲魚一起，那還了得，免不了是一番廝殺，破個皮出個血，在所難免了。所以后來總結了經驗，寧愿增加成本，多用一個盒子，也不讓兩只甲魚有接觸的機會。而事實上，有些許傷痕的生態甲魚，絕不是外人認為的差甲魚。有句話我覺得說得特在理：“傷疤是男人的勛章！”不好斗的甲魚絕不是好甲魚，除非是像溫室里軟趴趴的那些家伙們。洞庭湖古時叫云夢澤，很詩意的名字。詩意的地方滋養出的這些河洲生態甲魚，雖然不是詩意的存在，但好的程度，足夠一個人詩性大發，寫出一首好詩來！而河洲的生態甲魚們，伴著野魚野蝦，真可謂是悠然自得啊！

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