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鮑魚有較高的食用價值和藥用價值,肉質細嫩,味道鮮美,營養十分豐富。鮑肉合蛋白質40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,并含多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長,有顯著的抗癌效果;鮑肉的提取物還可以促進淋巴球細胞增生,是目前已知增強人體免疫力效果*顯著的水產品;而且,鮑魚屬于低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素E含量豐富,是預防心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。
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