2005年,由蕭山農業部牽頭,蕭山東海養殖有限公司從中國農業科學院家禽研究所“領會”了作為國家地方禽種資源基因庫保存的出純種蕭山雞,進行培育和飼養繁殖,根據蕭山雞的覓食習性,利用蕭山圍墾區土地廣闊、飼料豐富的優勢進行自然放養。2008年1月28日,由浙江省畜牧局、浙江省農科院、杭州市農科院、浙江省家禽協會專家和*烹飪大師組成的“蕭山雞系列菜肴產品品嘗會”在杭州新新飯店舉辦。在品嘗了由蕭山東海養殖有限公司提供的蕭山雞(不同年齡段的老母雞、閹雞、童子雞)烹飪成的清湯越雞、白斬雞、叫化雞等系列菜肴后,專家們一致認為:該蕭山雞為純正的蕭山雞,其冠紅、毛色潤亮,符合蕭山雞種質特性;其出肉率較高,肌肉纖維細嫩;脂肪分布均勻,肉質鮮嫩,湯味香濃,具有典型江南風味。