- 毛豆已經大量上市
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毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆在中國各地都可種植，為民間大眾食品，現將食法，介紹如下∶
家庭食用法∶１．將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。２．剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。３．用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。４．江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。５．毛豆炒辣椒，別具風味。６．毛豆可以用醬鹽漬制，成為鼓油毛豆。７．以日光曬乾，或用火焙乾，名為熏青豆，可作消閑食品。
營養學家說∶吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。
新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
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