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衛(wèi)青蘿卜為天津地方品種，栽培歷史悠久，為半耐寒性蔬菜，天津地區(qū)的特殊氣候和立地條件與獨特的文化和飲食習慣共同作用，經自然和人工選擇形成了口味甘甜、濃郁、心肉翠綠晶瑩的水果型蘿卜品種，加之天津的地理位置和港口城市的作用，天津地產衛(wèi)青蘿卜早已名揚海外，被國際友人廣泛稱譽，在我國北方亦有蘿卜賽梨的美譽，至今冬季吃著蘿卜、喝著茶水、聽著相聲仍是大多數(shù)天津人所津津樂道的。近些年，隨著我國對外經濟交往的頻繁，國際市場對衛(wèi)青蘿卜需求日趨增加，地產衛(wèi)青蘿卜已遠遠不能滿足需求，栽培地區(qū)也不斷外延至自然條件相似的其他省區(qū)，北方地區(qū)通過保護地人工控制栽培條件春夏季也可吃上新鮮的衛(wèi)青蘿卜，應季菜品稱為四季菜品已不再是神話。為指導津區(qū)以外的菜農種好衛(wèi)青蘿卜，現(xiàn)將衛(wèi)青蘿卜有關栽培方面的知識簡要介紹如下：
衛(wèi)青蘿卜與其他蘿卜品種一樣，其食用部分是由一部分胚軸膨大形成的，為直根類的儲藏根。衛(wèi)青蘿卜是從天津地方品種經系統(tǒng)人工選育而成的水果型蘿卜，屬于中型品種，天津地區(qū)全生育期為75～85天。葉簇平展而先端略下傾，葉數(shù)較少，綠色，葉簇較直立，羽狀全裂，12～15片。肉質根長圓筒形，長20～25cm左右，橫徑 6～8cm，皮厚0.2～0.3cm，皮易剝，表皮較光滑、灰綠色，尾部稍彎曲，地上部占全長五分之四左右，地下部分為漸變白色。肉翠綠色，質致密，脆嫩多汁，味甜爽口濃香。單重300～1200克，畝產3000～5000公斤。耐儲藏，津區(qū)傳統(tǒng)方法儲藏可到春天3～4月份應市補淡。鮮食、加工兼用，適宜各地砂壤土或土壤疏松地區(qū)種植。
衛(wèi)青蘿卜按葉形分為兩種類型：板葉型-葉片平展，葉緣無缺刻，膨大根質地偏硬，手持自然落地整齊折斷，但繁育的種子產量高，繁育成本低；花葉型-葉片較大，葉緣具深裂，膨大根質地脆嫩多汁，手持自然落地呈放射性碎裂，繁育成本高。按根莖形狀分三種：高圓型-天津本地稱為葛沽蛋，種植較少，主要種植分布于津南區(qū)的葛沽等地、短粗型-短圓柱狀，零星分布種植，較前者種植面積大、中圓柱型-即傳統(tǒng)的衛(wèi)青蘿卜，天津本地有稱為沙窩蘿卜的，種植分布主要在西青區(qū)、靜海縣、武清區(qū)、北辰區(qū)等，種植面積站全市面積的80%，主要用于出口日本、美國、東南亞（原出口標準為長20厘米、橫經5厘米。現(xiàn)在標準不詳）和銷往港、澳、臺及上海、廣州、深圳等地，單重已由原來的300-350克增加到1000克左右。