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美國人把羊角豆視為 “植物偉哥” 　　營養： 　　羊角豆的營養價值相當高，包括蛋白質、維生素A、B、C，微量元素、鈣、磷、鉀等， 　　而且屬于低脂肪、低熱量、無膽固醇食品。羊角豆含有豐富的黏液，有些人非常抗拒，他們 　　也許并不知道，黏液里的果膠可以減低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，并幫助機體排 　　除毒素，所以羊角豆可是當之無愧的保健蔬菜。美國人更把它視為“植物偉哥”，雖然人們 　　還未找到羊角豆“偉大”之處的根源。 　　它的黏液里所含的糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分，有幫助消化 　　的作用，可改善人體的腸胃功能和護膚。黏液及所含的鈉，對關節僵硬者有益，其蛋白質、 　　維生素及礦物質含量也高于一般蔬菜，可以幫助消除疲勞、恢復體力。 　　名字： 　　羊角豆有個美麗的英文名叫“淑女的手指”(lady's finger)，它還有一個很有詩意 　　的名稱叫“秋葵”。它原產于西非或中非，埃及人食用它幾個世紀后，才傳到歐洲、遠東和 　　美洲。羊角豆傳入美洲后，開始只是在很偏北的費城地區種植，令人驚訝的是，現在*的 　　生產地竟然是在美國南部。 　　烹煮： 　　羊角豆炒、炸、燉都適合。烹煮時*用鋁、不銹鋼、搪瓷器皿，因為用銅、鐵器皿烹 　　飪或盛裝，羊角豆很快就變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，而且也不美觀。羊角豆 　　的籽和黏液營養豐富，所以*整個烹煮才不會流失營養，充其量只能對半切開，切薄片或 　　薄絲*不明智。 　　選購： 　　購買羊角豆一般上體積越小越嫩，長度*為5到10公分(比中指略長)。可用手輕輕 　　捏，感覺不硬，有點韌度為佳。此外，飽滿鮮艷，脊上有毛的也較新鮮。 　　保存： 　　保存法*是單個取放，不要擠壓。放冰箱前*用保鮮袋裝好，并盡量平放。 　　美國人把羊角豆視為“植物偉哥”。