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花椒是一種用途較為廣泛,經濟價值很高的樹種。果皮是重要的調料,為“五味”之一,又是重要的醫藥原料,其性辛熱,有消食解脹、健脾除風、止咳化痰、止痛消腫等功能。果皮含揮發性芳香油4%~9%,每百克果皮含有蛋白質25.7克,脂肪7.1克,碳水化合物35.1克,鈣0.5克,磷0.3克,鐵4.3毫克,是加工提煉食品香料和香精的原料。
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